茶艺茶道茶俗的区别与联系-闽南茶道和茶俗

755-79000年：清代，“张泉、全荃各属，功夫茶盛行。器皿精致，壶小如核桃，名曰孟珙壶；最小的杯子和杯子一样有名。茶是基于武夷人种。有一两银子的价值。一定要仔细啜饮很久，不然会互相嘲笑。还是“功夫是的错误”，始于蔡中慧和龚也.

所以这种茶还是有的，喝的不多也很容易解渴。”(《清史鸿宝》《闽杂记》，卷10 《闽杂记》)饮茶不仅是时尚，所以“他推崇这种竞争，所以有争茶之风。

沉迷其中的人，都是身不由己。很多读书人到了年底上课，收入还不够买茶叶的钱。”(《清道光》卷《功夫茶》卷15 《厦门志》)据《风俗记》《灵山寺茶俗贵；然后远买武夷茶，五月到五月斗茶。

要做一个大杯子，一个大火炉，一把扇子，一筐长竹竿。

泡茶的地方，水是基础，温度是辅助。水三汊河为顶，惠民泉为次，隆尧石泉为次，玉泉为次。穷乡僻壤，也有不少人沉迷于此，茶龄千年。”(清乾隆，卷《龙溪县志》，卷10，《龙溪县志》)清代的这些饮茶风格一直延续至今。

闽南人喝茶讲究“水、火、茶具”三要素。茶具中的壶、杯、盘有方的、圆的、平的，种类繁多。它们装饰有山水人物和花鸟，精美绝伦。

闽南人认为，茶具越用越珍贵。用了很多年的壶，里面都有“牙”(即茶渍)。年长的人说“镶牙茶壶”即使不放茶叶，也能使茶香；还有谁家“牙齿”多，谁家最有礼貌的说法。

所以，如果顽童不小心把“补牙锅”打碎了，老人是极其心疼的。泉水优先，民间有“山泉泡茶，碗甜”的说法。然后火主要是炭火。将水烧开至“三沸”后放入“盖瓯”中冲泡。总之，旧时的“茶馆文房四宝”(潮州灶、水壶、茶壶、茶杯)，如今仍是家家必备。人们喝茶的“功夫”和清朝没什么区别。

在闽南，客人来了，主人会拿出“茶米”，泡一小壶浓茶，叫“泡泰，泡泰”Tay(茶)热情地请你喝几杯，然后和别人聊聊天，俗称“先喝两杯再聊”。不喝茶就来是不礼貌的。

在闽南人心目中，连茶都比酒重要，所以在同安有“寒夜客来茶为酒”的说法。客人常用安溪铁观音、大闸蟹、梅展、黄丹、水仙等乌龙茶。

泡茶的时候，先把水壶的水烧开，再把小茶壶和没有满嘴的小茶杯加热。冲泡时壶嘴离茶壶约1尺，但倒茶时手放得很低，称为“高冲低倒”。

这种温、烧、运、倒茶的程序一气呵成，独一无二。制成的茶色泽金黄，回味清香甘甜。

尤其是倒茶的时候，几杯茶来回倒到七八分，被称为“关公巡城”。最后几滴浓茶也要滴入每个杯中，称为“韩信点兵”。

谁给主人倒茶，谁就用右手的中指和食指敲桌面三下。据说乾隆皇帝微服私访，为大臣倒茶。大臣战战兢兢地用两指三指敲着桌面，表示跪下磕头三次。也因此成为闽南、广东潮汕的茶俗之一。这种习俗在泉州最为明显，在惠安、晋江一带手指敲击的次数较少。

闽南“茶道”除了“喝”，还讲究“味”。品茶时，眼、鼻、口要并用，色、香、味要一起鉴别。在一些地方，当客人喝茶时，第一杯茶必须倒掉。品尝时，相互啜饮，像啜饮wi一样