茶叶杀青二道，让你的茶叶更上一层楼

茶叶杀青是制作茶叶的重要工艺环节之一。它的目的是通过高温处理，使茶叶中的水分挥发，同时促进茶叶中的酶活性，从而使茶叶的口感和香气更加优美。茶叶杀青通常分为一道和二道，其中二道杀青更为重要，本文将重点介绍茶叶杀青二道的制作方法和注意事项。

一、茶叶杀青二道制作方法

1. 材料准备将新鲜采摘的茶叶放入篮子中，清洗干净，去除杂质。

2. 加热将篮子放入预热好的杀青机中，加热茶叶。杀青机的温度通常在200℃左右，杀青时间约为4-6分钟。

3. 翻动将篮子从杀青机中取出，翻动茶叶，使其受热均匀。然后再将篮子放回杀青机中，继续杀青。

4. 冷却将篮子从杀青机中取出，将茶叶放入扇子中，进行冷却。冷却时间通常为5-10分钟。

5. 整形将茶叶放入模具中，进行整形。整形时要注意茶叶的形状和大小，以保证茶叶的外观美观。

二、茶叶杀青二道注意事项

1. 杀青机的温度和时间要控制好，以免茶叶受热过度或不足。

2. 翻动茶叶时要轻柔，以免损坏茶叶的形态和质量。

3. 冷却时要注意通风，以便茶叶能够快速降温，保证口感和香气。

4. 整形时要遵循茶叶的品种和形状，以保证茶叶的外观美观和品质。

茶叶杀青二道是制作优质茶叶的重要工艺环节之一。