为什么海拔高的茶叶好_海拔会影响茶叶品质吗

说起某一种茶花，首先想到的是山上云雾缭绕、空气清新的景象，但如果你自己去一些茶山旅游，就会发现从山脚到山顶都在种茶。

山茶花和坪地茶的品质差异确实很大，但是到底有什么好，怎么区分呢？

为什么山产好茶？

1.雾珠增强红色和黄色光

茶叶生长在高山多雾的环境中。由于光线受到雾珠的影响，红、橙、黄、绿、靛、紫七种可见光的红、黄光增强，从而使茶芽和茶叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加。

2.短光照和低强度

林木茂盛，茶树受光时间短，强度低，漫射光多，有利于茶叶中含氮化合物的增加，如叶绿素、总氮、氨基酸含量等。

3.高湿度

山中树木葱郁，云海无边，空气和土壤湿度提高，茶芽和叶片光合作用形成的糖类化合物难以凝结，纤维素不易形成。茶树的新梢能长时间保持鲜嫩，但不易衰老。

在这种情况下，对提高茶叶的色、香、味、嫩度非常有利。

4.低温

随着海拔的升高，温度降低，决定了茶树体内的酶活性，进而影响茶叶化学物质的转化和积累。

茶多酚和儿茶素随着海拔的升高而降低，氨基酸随着海拔的升高而升高，为茶叶的鲜甜口感提供了物质基础。茶叶中的许多芳香物质也随着海拔的升高而增加。这些香气物质在茶叶加工过程中会形成复杂的化学变化，产生各种特殊的香味。很多高山茶之所以会有一些特殊的香味，就在于此。

5.良好的土壤渗透性

高山茶园土壤全风化，砾石多，土壤渗透性好。此外，茶树所需的有机质和各种矿物质营养，包括大量元素和微量元素，都很容易获得，因此茶树的有效品质成分和各种保健营养丰富。而平地茶园多为红壤性粘土，不仅土壤粘性重、结构差，而且有机质和土壤生物含量低。所以茶树的长势往往较差，尤其是茶叶的香气和口感不如高山茶。

山茶花坪地茶的品质有什么区别？

1.不同的成分和耐泡沫性

山中茶多酚、氨基酸、茶多糖、葡萄糖、微量元素、芳香物质较多，600米以下普遍较少，约为前者的三分之一。这就是为什么高山云雾茶能熬10-20泡，而且余香，而600米以下的茶只能泡5-10泡，就淡而无味了！

茶叶的氨比决定了任何茶叶的品质。高山茶氨比接近，所以醇厚甘甜，有一杯茶香，而低山扁茶比例较远，所以苦淡无味。

2.不一样的温柔。

茶花一般半个月就软嫩了，春茶最多能保持一个月的嫩。600米以下的茶叶会在一周内陈化变硬，叶片较薄，可以从湿热的叶底分辨出来。

3.防治病虫害的能力不同。

茶花区昼夜温差大，不利于病虫害的繁殖和生长，尤其是冬季霜冻连绵不绝，病虫害冻死。而低山茶区昼夜温差小，没有农药和药物是无法防治的。

4.不同的土壤

自古高山有土，平地有良田。高山多腐岩、沙土、黑土，pH值适宜，有机质含量高，低山丘陵黄土多有机质含量低。要想有产量，必须施化肥，这也是所有茶农都知道的效益规律。

5.茶叶的变化空间不一样。

普洱茶是由山产的

山茶花新芽肥壮，颜色翠绿，毛多，节间长，嫩度好。加工后的茶叶往往具有特殊的花香，香气高，滋味浓，耐冲泡，且肥、结紧、白毛。

坪地的茶叶新梢短，叶底硬而薄，叶片扁平，叶黄绿色，少有光。其加工的茶叶香气略低，口感较淡，串细，骨较轻。