武夷岩茶专业知识_认知武夷岩茶的方式有哪些

大家好，关于认知武夷岩茶的方式有哪些很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于武夷岩茶专业知识的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

一、武夷山岩茶知识

1、武夷岩茶是乌龙茶类的特定称谓，武夷岩茶属性温和，且以香气、茶水见长，主要包括大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种等，其中正岩茶区为岩岩有茶，其中三坑两涧较为著名，其余坑涧各具特点，从而使得岩茶各有所长，且皆含有独特的岩骨花香特征。

2、在武夷山市所辖行政区范围内，独特的武夷山自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。

3、武夷岩茶产于福建闽北武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的传统名茶。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最着名的武夷岩茶是大红袍茶。

4、外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。

5、含有人类身体必需的多种维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ３、Ｂ５、Ｂ６、Ｈ、Ｃ、Ｐ和肌醇等，除Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ较难溶于水外，其他均为水溶性维生素，泡茶时可充分利用；含有多种矿物质，如人体细胞不可缺少的钾，保护牙齿的氟及其他磷、钙、镁、铁、锌、钠、硼、硫等微量元素；还含有丰富的人类必需的多种氨基酸以及少量的蛋白质和脂肪，对人体营养的补充有所作用，它可溶于水的糖分极少，属于低热量饮料。

6、武夷岩茶主要药理功能:明目益思，轻身（减肥）耐老（延缓衰老），提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。

7、武夷岩茶所含的矿物质微量元素丰富，如钾、锌、硒的含量较多。１８４７年罗莱特在茶叶中发现“单宁”（儿茶素）并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。１８６１年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。１８世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。

8、２００３年，武夷山市被国家文化部授予“茶文化艺术之乡”称号。

9、２００６年５月２０日武夷岩茶（大红袍）制作技艺荣获首批国家级非物质文化遗产名录，并代表中国乌龙茶传统制作技艺申报世界非物质文化遗产。

10、２０１３年，共有２４家获得质检总局批准使用武夷岩茶地理标志保护产品的专用标志。

11、２０２０年７月２０日，武夷岩茶入选中欧地理标志首批保护清单。

二、肉桂岩茶基本知识

1、肉桂岩茶是一种产自武夷山的茶类，属于乌龙茶类，具有独特的品种特征和制作工艺。以下是关于肉桂岩茶的基本知识：

2、品种来源：肉桂岩茶的品种来源于武夷山自然生长的肉桂树，是福建省武夷山市岩茶厂选育出来的品种。这种茶树的嫩芽剪成圆形，经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序后，就制成了肉桂岩茶。

3、香气特征：肉桂岩茶的香气独具特色，具有强烈的肉桂香味，香气高而持久，是武夷山岩茶中的代表之一。

4、制作工艺：肉桂岩茶的制作工艺非常独特，包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等步骤。其中，采摘时间以中午为佳，萎凋时间较长，做青则需要反复摇青多次，杀青采用高温快炒的方法，最后经过揉捻和烘焙，形成其独特的香气和口感。

5、品质特点：肉桂岩茶的干茶外观呈条状，色泽绿褐油润，茶汤橙黄明亮，花香浓郁，滋味醇厚回甘，叶底肥厚软亮，经久耐泡。

6、饮用方法：肉桂岩茶可以单独饮用，也可以加入适量的水进行冲泡，一般每杯3-5克干茶，冲入150-250毫升沸水，浸泡3-4分钟后即可饮用。

7、总之，肉桂岩茶是福建省武夷山市的特产，具有独特的品种特征和制作工艺，是中国传统名茶之一。

三、岩茶大师排名

岩茶在中国应该属于武夷岩茶，武夷岩茶的十八位岩茶大师分别是陈德华，苏炳溪，刘峰，刘国英，刘宝顺，王顺明，黄胜亮，吴宗燕，游玉琼，王兴国，陈孝文，刘安兴，苏得发，周启富，占仕全，刘德喜，张回春，这十八个人是制作岩茶的大师，不知道又有多少人喝过这些大师制作的岩茶

四、武夷岩茶肉桂摇青技巧

1、看品种摇：厚叶多摇，薄叶轻摇，如水仙摇青就不能太频繁；而肉桂的摇青，就要求相对频繁。所以茶师傅有“懒摇水仙勤摇肉桂”的经验之谈。

2、看季节摇：春茶气温低、湿度大，宜于重摇；气温高，宜轻摇。

3、看气候摇：南风天，轻摇，北风天，重摇。

4、看老嫩摇：鲜叶嫩，水分多，宜于晒足少摇鲜叶粗老，鲜叶粗老，宜于轻晒多摇。

5、看晒青程度摇：晒青轻则重摇、晒青重则轻摇。

五、岩茶特点

岩茶主要有以下七个显著的特点。

1、形状：武夷岩茶质实量重，条索长短适中，紧结稍细，惟水仙品种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。

2、色泽：武夷岩茶呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜焙火适度之特点。

3、冲次：通常以能泡冲至五泡以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者"九泡有余香、十二泡有余味。"

4、香气：武夷岩茶为半发酵茶，具有绿茶这清香与红茶之熟香，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。

5、汤色：武夷岩茶汤色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，且须泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。

6、滋味：武夷岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津，甘短期可口。岩茶品质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣，韵味之醇淡厚。

7、叶底：良好之武夷岩茶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。叶缘可见银朱色;叶片中央之绿色部分，清澈淡绿，略带黄色，叶脉淡黄，即常言的"绿叶红镶边"。

武夷岩茶有红茶和绿茶的优点，且性温健胃，具“岩骨花香”之特征。

六、武夷岩茶地理标志

按国家颁布的武夷岩茶地理标志保护产品的定义，武夷岩茶是指在独特的武夷山自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种进行繁育栽培、用独特的传统加工工艺制作而成的具有岩韵(岩骨花香)品种特征的乌龙茶。

七、武夷岩茶基本知识

1、武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

2、武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2。

关于本次认知武夷岩茶的方式有哪些和武夷岩茶专业知识的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。