揭秘水仙茶：历史、特点与品鉴之道

大家好！在茶文化深厚的中国，武夷水仙茶因其独特的风味和悠久的历史而备受茶友们的喜爱。关于水仙茶的制作方法以及其茶类归属，仍有不少朋友感到困惑。我将为大家详细解析水仙茶的相关知识，希望能解答您的疑问。

一、水仙茶的起源与历史

水仙茶，属于乌龙茶类，是福建茶农创制的名茶。原产于福建省建阳市，有着一千年的历史。在宋代，水仙茶便已闻名遐迩，被誉为“贡茶”。许多文人墨客对水仙茶赞不绝口，留下了许多脍炙人口的诗句，如宋耶律楚才的“敢乞君候分数饼，暂教清兴绕烟霞”等。

二、水仙茶的特点与分类

水仙茶汤色橙黄，香气如兰花，滋味醇厚回甘。其树品种属无性系、半乔木型，叶片肥厚，蓄积成分物质丰富。与岩茶中的肉桂相比，水仙茶条索粗壮，色泽油润暗沙绿，呈“青蛙腿”状。在香气上，水仙茶以花香为主，细嗅干茶可闻到一股轻柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香。而肉桂则以果香或花果香为主，香气浓郁、高扬而霸道。

三、水仙茶的制作与冲泡

冲泡水仙茶时，选用壶口大的紫砂壶较好，以便投放茶叶。泡茶水温控制在100℃，投茶量约为110ml水对应8g水仙茶。冲泡过程中，采用环壁注水的方式，让每一根条索充分浸润在水中。出水时间约为5秒，后续每泡可递增5~10秒。

四、水仙茶的种类与特点

水仙茶可分为多种，其中以兰底水仙最为珍贵。兰底水仙因具有兰花香而得名，其香气馥郁芬芳，幽幽一缕，不绝于室。水仙茶还有栀子花香、夜来花香等多种香气。

五、水仙茶的文化价值

水仙茶不仅口感独特，还具有丰富的文化价值。在福建两大乌龙茶系中，闽南乌龙以香气见长，闽北乌龙以水醇厚取胜。而水仙茶正是最能代表武夷岩茶甜醇的茶品，这也是其流行最广的原因。

水仙茶作为乌龙茶中的佼佼者，以其独特的风味和丰富的文化内涵，赢得了茶友们的喜爱。希望本文能帮助您更好地了解水仙茶，让您在品茗的过程中，更加享受茶的美好。