凤凰水仙红茶制作工艺与品鉴指南

在茶文化中，凤凰水仙以其独特的风味和丰富的历史底蕴吸引着众多茶友。我们将深入探讨凤凰水仙做青红茶的制作过程及其特点，同时解析一些相关的茶艺知识，以帮助您更好地理解这一茶叶品种。

一、老枞水仙：红茶中的珍品

老枞水仙，作为红茶家族中的一员，其制作工艺之复杂，品质之独特，让人赞叹不已。这种茶叶选用五十多年以上树龄的水仙茶叶作为基础，经过晒青、揉捻、烘焙等步骤精心制作。烘焙时火候控制至关重要，通常采用低温烘焙，以保留茶叶中的淡淡兰香、枝香和岩香。这三种香气的完美融合，让人陶醉。

基本特征：

- 外形：条索形，细长，叶子紧裹形成绳索状。

- 叶色：乌绿色带宝色。

- 手感：叶片温润，底部有红色条纹。

- 香气：老枞味和兰香扑鼻。

- 滋味：涩中带甘甜，满足感十足。

品饮老枞水仙，不仅是在品味茶香，更是在品味生活的美好。

二、金凤凰茶叶：岩韵中的蜜甜

金凤凰是武夷岩茶的一种，由福建省武夷山市茶叶研究所选育。其特点如下：

- 外形：条索紧结稍扭曲，色泽乌褐。

- 汤色：橙黄亮。

- 香气：浓郁持久，带花香甜香。

- 滋味：浓醇甘爽，汤中带花香甜香。

- 叶底：尚软，稍有茎梗。

金凤凰的最大特点在于其岩韵中透露出的蜜甜，给人一种温暖的感觉。

三、红茶的多样性

红茶的世界丰富多彩，不仅包括正山小种、金骏眉等传统名品，还包括以下茶类：

- 乌龙茶：铁观音、黄金桂等。

- 绿茶：龙井、碧柔春等。

- 白茶：君山银针、白毫银针等。

- 黑茶：普洱茶、六堡茶等。

- 黄茶：霍山黄芽、蒙山黄芽等。

四、青境：乌龙茶与红茶的交融

青境，又称乌龙茶，具有红茶的甘甜香醇和绿茶的鲜美浓郁。其制作过程中，“做青”工艺使得茶叶心青，边缘呈红色，形成“绿叶红镶边”的特有外观。

五、水仙茶：品味之选

岩霸三仰峰水仙茶以其“活、润、津、香”的特点受到茶友喜爱：

- 活：叶底、茶汤、香气都充满生机。

- 润：清爽润喉，汤色油润。

- 津：生津持久，回甘强劲。

- 茶：工艺香、地域香、品种香。

六、陶泥盖碗：泡茶的绝佳选择

盖碗是泡乌龙茶和红茶的理想工具，尤其是铁观音、大红袍、水仙等，可以完整地展现茶叶的形态和香气。

七、乌龙茶与红茶的区别

乌龙茶与红茶有明显的区别：

- 乌龙茶：半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。

- 红茶：全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制作。

通过以上对凤凰水仙做青红茶及其相关知识的介绍，相信您对这一茶叶品种有了更深的了解。希望这些信息能帮助您在品茗的过程中找到更多的乐趣。