探秘永春佛手茶的采摘与制作工艺

永春佛手茶，以其独特的风味和精湛的制作工艺，在茶叶世界中独树一帜。产自福建永春的它，选用佛手茶树的嫩芽，经过精心采摘和独特工艺加工，成为茶中珍品。以下，我们将深入探讨永春佛手茶的采摘与制作过程，揭示其成为茶中佳品的关键所在。

采摘

永春佛手茶的采摘时节定在每年的春季，通常在3月份左右。茶叶正处于嫩芽未开的状态，长度控制在2-3厘米之间。采摘的茶叶要求鲜嫩，质感佳，且具有独特的香气，为后续的加工奠定了良好的基础。

加工

永春佛手茶的加工工艺复杂而精细，主要包括以下几个步骤：

杀青：采摘后的茶叶需进行杀青处理，以阻止酶活性，保留茶叶的颜色和香气。杀青方法分为高温和低温两种，根据实际情况选择。

揉捻：杀青后的茶叶进行揉捻，目的是挤出茶叶中的汁液，使茶叶更加鲜嫩。揉捻时间一般在20-30分钟之间。

晾凉：揉捻后的茶叶需晾凉，以挥发水分，使茶叶干燥。晾凉时间约为2-3个小时。

烘干：晾凉后的茶叶进行烘干，彻底挥发水分，使茶叶干燥。烘干时间一般在20-30分钟之间。

永春佛手茶，作为一款珍贵的名茶，其采摘和制作工艺都极为讲究。从采摘到加工，每一个环节都需精心操作，以确保茶叶的品质。只有用心制作，才能制作出优质的永春佛手茶，让人们在品味茶香的同时，也能感受到制茶人的匠心独运。