武夷岩茶的制作工艺流程解说下_武夷岩茶的

武夷岩茶，作为中国乌龙茶的代表，以其独特的“岩骨花香”而闻名。其制作工艺流程虽然看似复杂，实则蕴含着丰富的茶文化内涵。以下，我们将深入解析武夷岩茶的制作过程，带您领略这一传统工艺的魅力。

一、青茶的初制：从采摘到晒青

武夷岩茶的青茶制作，是整个工艺流程的起点。采摘新鲜茶叶，经过晒干处理，然后放入竹篮或布袋中进行轻揉，使茶叶组织破损，释放出内部的酶液，促进氧化反应。这一步骤是青茶制作的关键，它为后续的发酵和烘焙奠定了基础。

二、萎凋与摇青：青草味的消散与韧性的形成

萎凋是武夷岩茶制作过程中的重要环节。萎凋时间约为6-8小时。在这一过程中，茶叶逐渐脱水，青草味逐渐消失，叶子具有一定的韧性。可以开始进行摇青，通过摇动茶叶，使其均匀氧化，进一步促进茶叶的发酵。

三、制作工序：从采摘到包装

武夷岩茶的基本制作工艺包括采摘、萎凋、摊晾、摇青、发酵（做青）、杀青、揉捻、烘干、毛茶、初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、复焙、精茶、包装或入库。这一系列工序环环相扣，每一步都对最终的品质有着至关重要的影响。

四、武夷岩茶（大红袍）的制作工艺

武夷岩茶（大红袍）的制作工艺更为精细，共有10道工序，包括采摘、萎凋、做青、双炒双揉、初焙、扬簸晾索及拣剔、复焙、团包和补火等。这种茶既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，独具“岩骨花香”的乌龙茶神韵。

五、提香烘焙：温度与时间的艺术

提香烘焙是武夷岩茶制作过程的最后一道工序。在这一环节中，茶叶在约300度的温度下烘焙约5分钟，以达到提香的目的。这一步骤要求高温快速，因为提香之前已经将水分基本控制到位。

六、六大茶系制茶工艺的区别

六大茶系指的是中国的六个主要茶叶产区域，包括西南的云南、四川、贵州，南部的福建、浙江和江苏。由于产地、品种、制作方式的不同，六大茶系的制茶工艺也有所差异。福建的武夷岩茶采用特殊的揉捻方法，云南的普洱茶采用后发酵工艺，浙江的龙井茶采用“杀青、揉捻、干燥”三步工艺等。

七、武夷岩茶的种植与收获

武夷岩茶的栽种一般采用无性繁殖，9、10月剪苗插，一天两次水，一年两次肥即可。武夷岩茶的收获时间一般在春季，此时茶叶的品质最为优良。

通过以上解析，我们可以看到，武夷岩茶的制作工艺流程不仅是一门技术，更是一种文化的传承。每一道工序都蕴含着制茶人的匠心独运，每一杯茶都承载着丰富的历史和文化。希望这篇解析能够帮助您更好地了解武夷岩茶的制作工艺，感受这一传统工艺的魅力。