永春佛手茶：乌龙佳品的文化与泡制之道

大家好！在茶文化的长河中，永春佛手茶以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了乌龙茶中的佼佼者。我们将深入探讨永春佛手茶的特点、产地、与其它茶叶的区别，以及泡制方法。

一、永春佛手茶的基本介绍

永春佛手茶，又称香橼种、雪梨，因其形状宛如佛手，故得名“金佛手”。它属于乌龙茶中的名贵品种，产自福建省永春县。永春县位于福建省西部，气候湿润，土壤肥沃，特别适合佛手茶的生长。

二、永春佛手茶的产地与生长环境

永春佛手茶主要产于永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇的高山地区，海拔在600米至900米之间。这里的雨量充沛，年平均降雨量达1680mm，年平均气温19.5℃，年平均相对湿度为77%。山地土壤以红壤为主，PH值在4.5—6.5之间，有机质含量丰富，为佛手茶的生长提供了得天独厚的条件。

三、永春佛手茶的特点与区别

1. 与漳平水仙的区别：永春佛手茶与漳平水仙在原料、外形特征、加工工艺和风味等方面都有所不同。永春佛手茶采用佛手茶树的嫩叶为原料，外形扁平如掌，叶面呈黄绿色，带有白毫，口感醇厚，带有淡淡的花香和果香。而漳平水仙则采用水仙茶树的嫩叶为原料，外形卷曲如钩，叶面呈深绿色，口感清爽，带有淡淡的草香和花香。

2. 与铁观音的区别：佛手茶与铁观音同属乌龙茶，但佛手茶有佛手韵，铁观音则有观音韵。佛手茶外形条索肥壮，开水冲泡时，杯盖散发出的香气与铁观音的观音韵有较大差别。

四、佛手茶泡制方法

泡制佛手茶时，选用白色陶瓷有盖的杯（审评杯）90ml、审评碗110ml、评茶盘20×24×5cm、叶底盘、汤匙等。用温开水冲洗茶具。取5-6克佛手茶样于冲泡杯中，观察茶叶的外形和色泽。以100℃开水冲泡，先刮沫，再盖上杯盖。冲泡后，依次审评香气、汤色、滋味和叶底。

五、永春佛手茶的价格

永春佛手茶的价格因年份、品质等因素而有所不同。以2010年秋茶为例，普通精选打包好的一斤也要55元。

六、佛手茶与佛手瓜的关系

佛手茶并非佛手瓜切片制成。佛手茶主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇的高山地区，佛手茶树品种有红芽佛手与绿芽佛手两种，以红芽为佳。鲜叶大的如掌，椭圆形，叶肉肥厚，分四季采摘。

永春佛手茶以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了乌龙茶中的佼佼者。了解其特点、产地、与其它茶叶的区别，以及泡制方法，有助于我们更好地欣赏这一名茶的魅力。