潮州工夫茶：文化传承与生活艺术

在潮州，工夫茶不仅是一种饮茶方式，更是一种文化传承。茶具上常见的“寒夜客来茶当酒”这句诗句，不仅反映了潮州人对客人的热情好客，也体现了他们对工夫茶艺术的极致追求。以下，让我们一同走进潮州工夫茶的世界，探寻其背后的故事与讲究。

潮州工夫茶的历史与精神

“寒夜客来茶当酒”的故事，源于一位穷秀才对友情的真挚。在那个冬夜，秀才虽无力招待远道而来的同窗好友，却用一碗精心泡制的工夫茶，表达了自己的心意。好友为秀才的真诚所感动，留下了“寒夜客来茶当酒”的绝句。这句诗流传至今，成为了潮州人好客与真诚的象征，也体现了潮州人对工夫茶艺术的尊重。

冲泡工夫茶的准备工作

小时候，我最喜欢去隔壁的老人间听故事。那时，老人们冲泡工夫茶的方式简单而讲究。我会帮他们敲碎火炭，点燃炉火，然后用鸡毛扇煽燃火焰。老人们深知冲泡工夫茶用水的重要性，他们熟知哪口井的水适合冲泡，哪口井的水则不宜。在冬日里，如果井水冻结，他们便会到韩江边挑水回家。韩江水冲泡出的工夫茶，茶味尤为醇厚。

山泉水的独特魅力

长大后，我有次到三洲田游玩，用矿泉水瓶装了几瓶山泉水回家冲泡工夫茶，发现茶水清醇甘甜。自此，我每逢有空便会去三洲田装山泉水回家冲泡。山泉水的独特魅力，让冲泡出的工夫茶更加美味。

工夫茶的讲究之处

潮州工夫茶讲究之处颇多。选茶至关重要。潮州人喜欢选用乌龙茶，尤其是凤凰单枞。茶具的选择也颇为讲究。传统的潮州工夫茶具包括茶船（盘）、茶壶、茶杯等。茶船用来盛放茶叶，茶壶用来冲泡，茶杯则用来品茶。冲泡工夫茶的水温、时间、茶量等都有严格的要求。

潮州工夫茶，不仅是一种饮茶方式，更是一种生活态度。它承载着潮州人对客人的热情好客，对生活的热爱，对艺术的追求。在潮州，泡一壶好茶，与好友品茗论道，已成为一种生活享受。让我们一同感受潮州工夫茶的魅力，传承这份独特的文化。