宋代茶种类(宋代顶级名茶)

以宋代顶级名茶北苑贡茶为例。细心的读者不难发现，茶中的宋，几乎就是北苑茶中的宋。翻开宋代的茶学文献，几乎所有的北苑茶香都浮在纸上。宋代是中国古代的茶盛世，也是茶学的盛世。如果仅从文献上看，宋代的茶和茶学几乎是北苑茶的天下。所以有必要说一下早已逝去的北苑茶，就像热兵器崛起的武林一样。

北苑茶虽然是宋代的茶，但有趣的是北苑茶为什么叫北苑茶，连宋代的人也不太清楚。宋真宗咸平年间(998-1103)，宋朝丁伟出任福建转运使，负责福建的交通事务。他在任时大力加强对今天福建建瓯县北苑贡茶的管理，使北苑贡茶的质量、品种、数量都有了很大的提高，得到了升迁，仕途一片繁荣。更重要的是，他还撰写了宋代第一部重要的茶学著作《北苑茶录》，开创了宋代茶学的风气，成为宋代茶学的先驱。

然而，在如此重要的一本书里，丁伟宋却有一种无奈：他想不通北苑茶为什么叫北苑茶。他说：“公园里也叫北苑，今天叫贝隆。园，又名园，在列军的东角。为何取名北苑？”这是什么意思？丁伟宋朝的意思是北苑，听说以前是一个村子的名字，今天这个村子叫贝隆村(龙指皇帝，焙指焙，贝隆村指给皇帝焙茶的村子)。园林是指皇家园林(如汉武帝上林苑)。应该是在皇城附近，可建州(今建瓯县)却位于天下郡县东南的一个偏僻角落。怎么能叫北苑呢？

对于丁伟的问题，宋代诗人沈括作出了回答。他在宋代百科科普书《梦溪笔谈》《北苑茶》中说：“筑茶之美，谓之北苑茶”。今天建州凤凰山被土人称为“北苑”，被江南的官员称为“北苑使”。

沈括是宋代一位极具科学精神的学者型官员。他对北苑茶的看法值得充分重视，但他的回答还是有漏洞的，因为他和丁伟宋朝一样，忽略了一个在大宋建立之前——Min的政权。

只要关注一下闵的政权，就很清楚北苑茶为什么叫北苑茶了。结合其他史料可以看出，建州建安凤凰山东峰种茶历史悠久，是我国著名的茶叶产地之一。据有关记载和当代茶叶专家陈辅的考证，早在南北朝(479-502)建州时，就有从事茶叶加工生产的人。唐开元天宝年间(713-755)，建州茶叶丰富，茶叶生产由草茶转向蒸青绿茶。

福建永隆五年，也是南唐宝达元年。据有关史料记载，《中国茶叶大辞典》这本书说，南唐宝达元年(943年)，福建王阎正派潘承佑主持北苑茶会。这也说明，建州建安县凤凰山的“北苑”无疑是出产贡茶的皇家茶馆。北苑为什么叫北苑这么简单，宋代丁伟和沈括，以及宋代其他茶人都想不通，胡乱解释。或许有以下原因.

反正从福建祁龙元年(933)开始，福建建州建安县的凤凰山茶馆就成了皇家茶馆。在朝廷的支持下，北苑研膏茶的制作工艺有了很大的提高。

北苑作为皇家茶楼，在福建已经12年了。南唐三年(945)，南唐君主李靖抓住福建内乱的机会

由于前人的铺垫，北宋熙宁、元丰、宣和年间，即北宋中后期，北苑茶的发展进入了黄金时代.大文豪欧阳修有诗曰：“建安三千五百里，都城三月尝新茶。“这个时候，恐怕《精彩五要》和《龙组胜雪》比欧阳修的诗传播得更为迫切。

在这一点上，北苑茶以皇家御用烘焙身份和龙凤茶的制作精美、品质上乘、包装豪华、价值昂贵而闻名(一个饼价值高达40元，举世无双。有诗说“皇帝一杯茶，百姓三年粮”，指的就是这个).那么，黄金时代的北苑会是什么样子呢？因为整个宋代的茶学基础几乎都是北苑茶，所以关于北苑茶是如何炼成的，如何昂贵，如何在宫廷流行，甚至如何制作，都有大量的史料记载。根据相关史料、相关文物、考古和田野调查，不难梳理出北苑茶在其黄金时代的兴盛。