中国人喝茶的历史虽然悠久_用四个字概括中国人喝茶的演变历史

中国是最早喝茶的国家。在几千年的历史长河中，各种茶产生、发展、演变。与此同时，饮茶的方式也经历了从吃鲜叶、熬汤喝，到逐渐形成风格各异的茶文化。

“吃”

茶的使用是从咀嚼茶树的鲜叶开始的，发展到生煮汤。

水煮，类似于现代的水煮蔬菜汤。

比如云南基诺族至今还有吃“凉茶”的习俗。新鲜茶叶捣碎，放入碗中，加入少许黄果叶、蒜、胡椒粉、盐作为配料，再加入泉水拌匀。

至于用茶叶煲汤，《晋书》有记载：“吴人采茶煮之，谓之明粥”。甚至到了唐朝，他们还有吃明粥的习惯。

“厨师”

到了唐代，尤其是中唐以后，煮茶成为最常见的饮茶方式。

煮茶前，将饼茶焙干，研成细粉，过筛，使之“细米状”。煮茶的时候可以用空气炉和水壶。

当水烧开至有“鱼眼”状气泡和“轻微声响”即“沸腾”时，加入适量盐调味，同时去掉浮在表面、形似“黑云母”的水膜；

当水烧开到气泡边缘“如泉涌不断”即“双沸”时，舀出一瓢水，然后将一定量的茶粉放入放有竹子的沸水中，边搅拌边加入；

当茶烧开时，壶中的气泡如“滚滚波涛”，即“三沸”。加入第二次烧开时舀出的那瓢水，暂时停止烧开，以“陶冶其美”。

最后按照“一升茶煮开，分五碗”的要求分茶，“取其热，饮之。”

可见，在那个年代，煮茶的关键是“煮”这一步。

“点”

点茶是宋代常见的饮茶方式。

点茶的具体步骤是：将茶饼打碎成细粉，放入大茶碗中，倒入开水中，边加水边搅拌，使茶汤起泡沫，直至茶汤表面浮有大量泡沫。

一般茶是不调味的，泡好后放在茶杯和茶碗里喝。

这种点茶的技艺在宋代曾形成一种竞赛技艺，称为“斗茶”。所谓茶争，就是看谁的茶沏得好。评判斗茶胜负的标准，往往是看谁的茶汤表面泡沫多而持久。泡沫多且持久的一方获胜，另一方为负。

“泡沫”

搓泡法是明代至清代流行的一种饮茶方式。

从明代开始，团饼茶逐渐被淘汰，散茶大量生产。明代散茶的饮用方式与唐宋团冰茶有很大不同。

散茶使用前不需要研磨，而是用整叶冲泡。通常你抓一撮茶叶，放在茶壶或茶碗里，加些开水，然后只喝茶汤，不喝茶叶。这种酿造方法延续至今。

中国是一个多民族国家。在其长期的生活习惯中，各民族也形成了各自的饮茶习俗，如藏族酥油茶、土家族油茶、白三茶、回族八宝茶、蒙古族奶茶、潮州功夫茶等。而且有几十个。

同时，各民族也逐渐形成了自己独特的制茶艺术。

为了适应现代生活快节奏的要求，人们开始将各种茶叶制成方便卫生的罐装茶饮料。人打开盖子就可以喝了。所谓的“即饮法”也成为新时代喝茶的潮流。