乌龙茶泡制艺术：品味茶禅一味之宁静与优雅

茶道如同诗歌般优雅，蕴含着“清心寡欲”与“和而尊之”的意境。虽然我们难以完全领略古代茶道的精妙，但在喧嚣的都市生活中，我们可以泡一壶绿茶，点上藏香，听着宁静的古韵，为自己的灵魂寻找一个清澈永恒的归宿，让疲惫的心灵暂时逃离冷漠的世界。而乌龙茶，既有绿茶的清新，又有花茶的清香，其“绿叶红边，七泡更香”的独特风味，更是邀上三五好友品茶赏春，享受人生的一大惬意。要完美地品味乌龙茶的醇香与乐趣，还需遵循一系列复杂的泡茶程序，方能体会到“茶禅一味”的宁静与优雅。

泡一壶乌龙茶，首先需要准备丰富的茶具，如茶海、香茗杯、宜兴茶壶等，这些器具如同女性的衣饰，衬托出饮者的气质与品味。以下是泡制乌龙茶的具体步骤：

1. 暖壶燃杯：将热水注入紫砂壶中，使其吸收一定温度，然后将热水倒入香杯和茶杯中。将杯子加热，倒入茶海。这一步称为“陈梦穆林”和“若晨洗澡”。

2. 乌龙入宫：将茶叶漏斗放在壶口，用茶匙将茶叶倒入壶中，茶量约为壶容积的1/2或2/3。

3. 洗茶：乌龙茶讲究头汤、二汤、三汤、四汤、五汤，均为精华。将茶叶倒入茶海，第一口茶不宜饮用。

4. 制茶：讲究高水低茶，壶嘴由低到高，称为“高山流水”。冲泡水温以95~100摄氏度为宜。

5. 春风吹脸：用壶盖轻轻刷掉茶叶表面的白色泡沫。

6. 重新洗仙女脸：在壶表面浇一层开水，有利于茶香的散发。

7. 乌龙入海：将冲泡好的茶叶注入海壶。

8. 分茶：将海壶中的茶依次倒入文香杯中，最后将茶倒在各杯中。

9. 龙凤呈祥与鲤鱼翻身：将品茶杯扣在香杯上，然后翻转。

10. 茶水服务：从左到右顺序服务，客人也可自带茶水。

11. 闻香：轻轻转动香杯，在品茶杯口轻轻转动，然后摩擦香杯，仔细闻一闻杯中的茶香。

12. 拿杯子：用拇指、食指和中指持杯，称为“三龙护鼎”。

13. 品茶：先抿一小口，让茶在口中停留一会儿，轻轻吸气，让茶在舌头上流动，与味蕾充分接触。

乌龙茶是一种半发酵茶，其品质特点是干茶色泽青褐，汤色黄红，花香自然，滋味浓，入口甘甜。叶底具有明显的“绿叶红边，三红七绿”的特点，主要分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。

清朝雍正年间，福建安溪县的茶农五龙在山中采茶时，意外发现了一种独特的茶叶。他将新鲜的茶叶放置一夜，第二天发现叶子已枯萎，但他还是将这种茶泡制出来，结果发现其味道异常醇厚。从此，乌龙茶便成为了中国茶文化中不可或缺的一部分。

品茶时，吸气和翻滚的声音越大，说明你对这种茶的赞赏越高，品茶技巧也越高。这也有助于降低水温，避免舌头烧伤。

选择乌龙茶时，茶色鲜、红边隐、有沙、绿、白霜如蛙皮，冬茶色绿，春茶色墨绿色。将干茶捧在手里，深呼吸三次，如果香气越来越重，即为好茶。品尝时，先闻香气，然后品滋味。好茶不应该尝起来是绿色的，即使茶汤凉了，香气依然存在。

品茶既精致又大众。乌龙茶不仅可以享受其中的甘甜与情调，还具有降低血压、预防动脉硬化、帮助消化、延缓衰老、增强人体免疫力等功效。尤其是在分解脂肪、减肥、塑身方面。乌龙茶在日本被称为“美容茶”和“健美茶”。