茶叶评审全攻略：乌龙茶内质审评、泡茶用水、茶艺师证书等知识详解

大家好！茶叶作为我国传统饮品，深受广大茶友的喜爱。在品茗的过程中，许多人对于如何正确评审茶叶还不太了解。本文将围绕茶叶评审的知识展开，为大家详细介绍乌龙茶内质审评顺序、泡茶用水、审评用水温度、茶艺师证书考取等内容，希望能对各位茶友有所帮助。

一、乌龙茶内质审评顺序

1. 评茶台分为干评台和湿评台，目前公司采用的是二合一的评茶台。

2. 审评杯碗杯呈倒钟形，高52mm，上口内径80mm，底径45mm，容量100ml，带盖。碗高50mm，上口内径90mm，容量110ml。

3. 评茶盘用木板或胶合板制成正方形的盘，用于审评干茶。评茶盘均应编上顺序号。

4. 分样盘用木板或胶合板制成正方形的盘，用于分样。分样盘均应编上顺序号。

5. 叶底盘为白色搪瓷盘，用于评定叶底。现用审评碗代替。

二、泡茶用水

1. 评茶用水应符合《生活饮用水卫生标准》（GB5149）的规定，水的PH值在5.5-6.5之间为好。

2. 水质应无色、透明、无沉淀，不得含有杂质。

3. 评茶以深井水、自然界中的矿泉水及山区流动的溪水较好。

4. 一般自来水可采用净水器过滤，去除铁锈等杂质，提高水质的纯净度。

5. 泡茶用水以100℃水温的开水为宜，水沸滚后宜立即冲泡。如用久煮或用热水瓶中开过的水继续回炉煮开再冲泡，会影响茶汤滋味的新鲜度。若用未沸滚的水冲泡茶叶，则茶叶中水浸出物不能最大限度地泡出，会影响香气、滋味的准确评定。

三、茶叶泡两次就没味道是好茶吗

1. 品茗用的茶叶泡两次就没味道不是好茶。如果茶叶存放时间过长，茶绿素会被氧化挥发掉，也会导致茶叶泡出来没有颜色。

2. 还有一种可能是茶叶本身的问题，如品种、年份等因素。

四、绿茶国标审评冲泡时间

绿茶的冲泡时间一般是把握在两到三分钟。冲泡前首先用水烫杯，起到温杯和洁具的作用。然后注水半杯水即可，此步骤为润茶，大约1分钟后，用水高冲；在水流的激荡下可以使绿茶更加清香可口，因经过温杯后已可以隐隐约约感觉到绿茶的茶香；再浸泡约一分半钟左右，即可品茶。

五、审评用水温度

评茶水温一般的时候都是65至70度刚刚好。

六、茶艺师证书考取

1. 茶艺师证又称茶艺师资格证，是表明劳动者具有从事某一职业所必备的学识和技能的证明，是劳动者求职、任职、开业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据。

2. 茶艺师证书分为茶艺师国家资格五级、茶艺师国家资格四级、高级茶艺师国家资格三级、技师茶艺师国家资格二级、高级技师茶艺师国家资格一级。

3. 茶艺师国家资格五级证书的报考时间是每年3月、9月。考试时间在报名考试截止后的10个工作日内进行考试。

4. 考试内容分为理论知识和技能操作，理论知识和技能操作都是实行百分制，合格分数为60分。

5. 茶艺师国家资格五级证书一般在考后3个月左右开始陆续发放，各地区证书领取时间有所差异。

七、为什么白茶标准审评法采用100的水温，5min的冲泡时间

1. 因为冲泡白茶时用100度的沸水，能够让白茶的内在物质更好的显现出来，茶汤也会更加劲道，滋味也会更好。

2. 在冲泡白茶时要先选择合适的茶具，例如白瓷碗，普通白瓷碗可投5克茶叶，投放入茶叶后可先洗茶，洗茶的水一般也是选用100度的沸水，先用沸水把茶叶慢慢唤醒，沥出洗茶水后，再缓缓注入适量的100度沸水，一分钟左右就可以饮用了。