怎么泡乌龙茶好喝(怎样做乌龙茶)

大家好，今天小编来为大家解答怎样做乌龙茶这个问题，怎么泡乌龙茶好喝很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、乌龙茶的加工是怎样的

乌龙茶的加工过程主要包括以下几个步骤：

1.鲜叶：采摘新鲜的茶叶，通常选择一芽两叶或一芽三叶的茶树嫩芽。

2.晒青（或加温萎凋）：将鲜叶薄摊在水筛或竹蔑垫上，放在阳光下接受照射。通过日照处理，较快地蒸发水分，促进青叶的理化变化。晒青的时间视天气状况和茶叶品种而定，一般为3-6小时。

3.做青（摇青h凉青）：将晒青后的茶叶放入摇青机内，使茶叶在跳动、旋转和磨擦运动中，叶组织结构受到机械损伤，促使内含物质的酶促氧化，从而形成乌龙茶特有的品质。做青过程中，摇青和凉青是交替进行的，整个过程需不断重复。

4.杀青：将做青后的茶叶进行高温处理，迅速破坏茶叶中的酶活性，终止茶叶的发酵过程。杀青方法有炒青、烘青、蒸青等，不同地区和品种的乌龙茶采用的杀青方法有所不同。

5.揉捻：杀青后的茶叶进行揉捻，通过揉捻使茶叶中的茶汁液充分混合，增加茶叶的弹性和口感。揉捻完成后，茶叶会呈现出条索状。

6.烘焙：将揉捻后的茶叶进行烘焙，目的是进一步提高茶叶的香气和减少茶叶的水分。烘焙方法有炒烘、烘干、晒干等，不同地区和品种的乌龙茶采用的烘焙方法有所不同。

7.冷却和包装：烘焙完成后，将茶叶冷却至室温，然后进行包装存放。

乌龙茶的加工过程中，做青环节是最关键的，它决定了乌龙茶特有的色、香、味、形品质。不同的乌龙茶品种和产地，其加工工艺可能会有所差异，但总体上都遵循上述步骤。

二、正宗乌龙茶的做法和配方

乌龙茶制作第一步萎凋萎凋是乌龙茶制作中最重要的一步,是把茶叶凉青晒青,茶农会通过萎凋散发掉茶叶中的部分水分,提高茶叶的韧性,经过这一步加工以后,茶叶中活性酶的活性会增加,同时会让青草气息散发掉一部分利于香气的透露。

乌龙茶制作第二步做青做青是乌龙茶制作中最重要的一步,它是乌龙茶香气与绿叶红镶边形成的主要一步,人们把乌龙茶萎凋以后,放在摇青机中摇动,让叶片互相碰撞让茶叶中的酶类物质进一步氧化,当它氧化到一定的程度以后,颜色就会变为黄绿,边缘地带则会变为红色。

乌龙茶制作第三部炒青炒青是在乌龙茶的内质基本形成以后,出现了一个转折工序,它的主要任务是抑制茶叶中酶的活性,控制茶叶氧化的过程,阻止茶叶进一步变红,固定茶叶的清香品质,同时它也能让茶叶中的青草气挥发和进一步转化,能让茶香更加浓郁。

乌龙茶制作第四步揉捻干燥乌龙茶在炒青以

三、乌龙茶是怎么做的

1、1乌龙茶是通过半发酵的过程制成的。

2、2具体来说，首先是将茶叶摘下来晾干，然后进行揉捻加工，让茶叶产生破损和流出汁液，接着是开裂发酵，把茶叶放在特定的环境下进行一定时间的发酵，最后经过烘焙和干燥等工序成品。

3、而乌龙茶的半发酵过程在发酵程度上面介于绿茶和红茶之间。

4、3除了口味特殊、具有多种功效的乌龙茶之外，其生产过程也反映了不同地区的传统制茶技艺，非常值得深入探究。

四、乌龙茶的加工工艺

制造乌龙茶，茶菁原料以选用心芽肥大．白毫多．叶质柔软之“一心二叶”为宜．高级乌龙茶(膨风茶)采一心二叶。

即是乌龙茶区所指的凉青。通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行；同时伴随着失水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于香气透露。

做青是乌龙茶制作的重要工序，是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。

炒青即是杀青，乌龙茶的内质已在做青阶段基本形成，炒青是承上启下的转折工序，它像绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续红变，固定做青形成的品质。

揉捻是乌龙茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。

五、乌龙茶配方

制茶：制茶三要素：一、茶叶原料要好；二、厂房机械设备要齐；三、制作工艺技术要正确。采茶要采一心二叶或一心三叶，梗在叶下0.5厘米，上午9:00点过后露水已干,茶青没有病虫害晴天采,茶青不能采大大小小、老老嫩嫩、需分批采收。

晒青：茶青应该在太阳没有下山前运回茶厂，这样才可以晒到青。晒青时主要看品种、茶青老嫩、采摘时间、天气。萎凋：夏天及冬天的日光强度不同，在太阳下山离水平线40度角。叶面温度30-35℃为宜，观察牙叶第二叶光泽消失叶面成波浪凋萎状，应该停止日光萎凋

浪青：浪青就是继续日光萎凋所引发的发酵作用，茶青继续进行部分发酵，一般静止一个半小时或二个小时浪一次青（看茶而议）浪到有青味即可，浪青一次比一次重一点，茶青嫩要轻浪，茶青老要重浪，乌龙茶一般浪三至四次即可。浪完青后让它静止发酵4-6个小时即可杀青。

炒茶与揉捻：炒青时一定要炒熟，炒后揉捻，中途翻一次，感觉有茶汁叶表有油光，静置一会让它回潮再过一次火，然后快速打包，打到一定程度感觉有粘捻茶汁已出来再过一次火，打包速度不可太慢,加温时不可加温太高，否则茶叶就不会鲜绿，过平板机时不可压太重，转二至三圈即可拿出解茶，第一次过火时让茶叶热一点软一点，第二次摸上去有一点刺手的感觉就好，第三次过火时门不能关太紧，温度要控制好，用杀青机过火外温在120—150℃之间，相当于用干燥机温度在50—65℃之间，注意在空气对流下作业。炒青不熟时可用以下方法来补救：首先，把不熟的茶青摊放在架上，待热气散开冷却后以温度200℃左右重新补炒至水分有一定干度。第二，炒出的茶青要待冷却后才能打包，约三至四次再一次补炒。最后，补炒后打包同上。

烘干：乌龙茶揉球成形后必须先烘干,已知水60度就会蒸发,茶叶烘干最好用60-70℃才能保持茶香、茶味、茶色减少损失。烘焙的目的是利用适温改善茶叶的香气及滋味，去除青味及减轻涩味降低含水量，使茶的水色澄清艳丽利于储存。第一，将分摊于筛子上的茶叶置于已经预热好的干燥机中进行烘焙，用70—80℃慢烘，烘到茶梗手折且脆断，气味清纯即可，如果太高温香气容易损失，品质就下降。精制成的茶叶一般品质不纯净，而且经挑梗之后难免吸收水气，外形有粗细、长短不一，为了提高其品质迎合消费需求，就要对茶干进行“美容”。用手工挑梗，挑掉老叶梗、黄片等杂物，并把粉末筛净，而形成大小匀整的精制茶。烘焙茶叶时有香焙到香，须保有原来的茶香味，再无香焙到清。

六、怎样用家中的茶叶做乌龙茶

在家中制作类似乌龙茶的茶，可以尝试以下方法：

1.准备茶叶：选择适合制作乌龙茶的茶叶，如铁观音、大红袍等。

2.炒制茶叶：将茶叶放入锅中，用小火慢慢炒制，直到茶叶变软并散发出香气。

3.揉捻茶叶：将炒制好的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻，以使茶叶的细胞破裂，释放出茶汁。

4.发酵茶叶：将揉捻好的茶叶放入发酵室中，进行发酵，时间一般为数小时。

5.烘焙茶叶：将发酵好的茶叶放入烘焙机中，进行烘焙，以去除茶叶中的水分和青草味。

七、乌龙茶怎么制作

乌龙茶采摘遵循“三叶开面采”的原则，即当顶叶芽形成时，采摘顶芽开面的二三叶或三四叶。乌龙茶鲜叶采摘标准不同于绿茶，要求有一定的成熟度，芽梢大小基本一致，老嫩适中，这也是形成乌龙茶良好口感品质的基础。

萎凋是乌龙茶初制的第一道工序，也叫晒青、晾青。将采摘来的茶叶(也叫茶青)平铺在干净的筛子上，放置室外进行日光萎凋。待茶鲜叶的青气消失，叶表稍萎蔫无光泽时即可。这个工序要经历“晾青——晒青——晾青”三个步骤。

做青是乌龙茶初制的第二道工序，也是形成乌龙茶品质特征的关键工序。做青是奠定乌龙茶香气和滋味的基础，它是以摇青、晾青多次反复的工艺过程，其工序最为繁杂。

炒青即杀青，是承上启下的转折工序，也是形成乌龙茶内质的重要步骤。乌龙茶的炒青和绿茶的杀青作用一样，都是抑制酶的活性，防止叶子继续变红，稳固成型后保证乌龙茶的品质。

将杀青后的茶叶，经过反复的搓揉，使叶片形成乌龙茶所需要的形态，如球形或者条索伸展形。揉捻过程中挤出茶汁，与茶叶表面相互渗透，以使冲泡后的乌龙茶茶汤更加浓郁。“趁热、适量、快速、短时”，是揉捻的要求。

干燥即烘焙。目的是抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，还可以消除茶叶的苦涩味，增加乌龙茶的甘甜醇厚。

关于怎样做乌龙茶，怎么泡乌龙茶好喝的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。