武夷岩茶有哪些不能买「武夷山四大岩茶」

一、岩茶加工与品鉴

岩茶的初加工是武夷岩茶制作中至关重要的环节，它直接影响着茶叶的品质。以下是几种常见的岩茶初加工问题：

欠火：指的是加工过程中火功不足，常见于走水焙或吃火时间过短，温度过低（低于60%）。这种岩茶外形色泽偏绿，香气多带有青香，滋味欠醇和，汤色黄绿，属于不合格火功。

轻火：轻火岩茶的焙火温度较低（80-90%），时间较短（3-4小时），火功较低。这种岩茶香气清远，滋味甘爽微带涩，汤色金黄或黄色，稍淡，叶底三红七绿，鲜活，但不耐贮藏。

中火：中火岩茶的焙火温度一般控制在（90-100℃），时间（4-6小时），香气浓郁，滋味醇厚顺滑，汤色橙黄，叶底隐约可见三红七绿，品质耐贮藏。

足火：足火岩茶的焙火温度一般控制在（100-120℃），时间（6-12小时）。干茶叶脉突出俗称“露白骨”，茶香气多表现为果香，滋味浓厚，汤色橙黄明亮，冲泡后叶底舒展后可见突起泡点，俗称“蛤蟆皮”或“起泡”，茶叶耐泡耐贮藏。

高火：高火岩茶的焙火温度一般控制在（120-140℃），时间（8-12小时）。常见于低档岩茶，为了掩盖苦涩等不良气味采用高温长时烘焙，干茶色泽呈深褐色，香气为焦糖香，味浓耐泡，茶汤深橙黄色，叶底硬挺暗褐，三红七绿不可见。

病火：病火即焙火时温度过高（温度超过160℃）或吃火太急，造成茶叶带焦味，汤色黄黑色，叶底不见三红七绿，部分或全部碳化，品质劣变不宜饮用。

二、武夷岩茶的标准与鉴定

武夷岩茶作为一种中国传统名茶，产于福建省武夷山地区，具有独特的岩韵和陈香，被誉为中国岩茶的代表。为了保证武夷岩茶的品质和口感，国家制定了一系列的标准来规范其生产和加工过程。

1. 茶叶采摘标准：采摘的茶叶应该是嫩芽和一片叶的组合，保证了茶叶的新鲜度和嫩度。

2. 茶叶加工工艺标准：采用传统的手工制作工艺，包括摇青、晒青、揉捻、干燥等步骤，每个步骤都有严格的要求和标准，以确保茶叶的质量和口感。

3. 茶叶外形、色泽、香气、滋味等方面的标准：这些标准确保了武夷岩茶的一致性和品质稳定性。

三、武夷山旅游与茶文化

武夷山作为武夷岩茶的产地，不仅有着丰富的茶文化，还有许多美丽的景点。以下是一些武夷山旅游的推荐：

1. 乌龙谷：位于武夷山市区附近，可以欣赏到壮丽的峡谷风光，参观茶园和茶厂，了解乌龙茶的制作过程。

2. 天游峰：可以选择乘坐缆车或索道前往山顶，俯瞰整个武夷山景区的美景。

3. 大红袍茶园：位于武夷山市区附近，是品尝和购买武夷岩茶的好地方，可以漫步在茶园中，欣赏茶树和茶园的美景。

4. 武夷宫：一座古老的道教建筑，可以参观宫殿，了解道教文化和历史，同时欣赏到宫殿的建筑风格和美景。

5. 九曲溪漂流：乘坐竹筏或橡皮艇在清澈的溪水上漂流，欣赏溪水两岸的自然风光。

四、名优岩茶介绍

1. 水帘洞肉桂：水帘洞肉桂属于武夷岩茶中的高档名优茶品，具有辛锐持久的高香，桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存，入口醇厚而鲜爽。

2. 大红袍三坑两涧：指的是正岩区域的慧苑坑、大坑口、牛栏坑、流香涧、悟源涧，以及慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠、三仰峰、水帘洞、碧石岩等。

3. 武夷星枞魁：该武夷星枞魁10000价位是750元一斤，武夷岩茶是乌龙茶的一种，并不是红茶。在武夷山买茶的话一定要学会讲价，一般够档次的中等茶从200元到700元不等，主要看个人品位，如果是初学者200多元的茶就足够。

五、岩茶品质与选购

1. 岩茶属于梗茶吗：岩茶属于乌龙茶，半发酵茶青茶，有绿茶之清香，红茶之甘醇，叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活甘清香，有明显的岩骨花香。高端茶叶标准都会控制茶梗的量。

2. 武夷岩茶有哪些不能买：不能买的岩茶包括欠火、轻火、高火和病火的岩茶，以及不符合采摘标准和加工工艺要求的岩茶。

了解武夷岩茶的加工、鉴定、品鉴和选购方法，以及相关的茶文化知识，对于喜爱岩茶的茶友来说非常重要。希望这篇文章能够帮助大家更好地了解和欣赏武夷岩茶的美妙。