凤凰单枞茶：乌龙茶珍品的历史、工艺与风味揭秘

凤凰单枞茶，作为乌龙茶系中的珍品，拥有悠久的历史和独特的制作工艺。以下是对其历史故事、特点及制作工艺的详细介绍。

一、产地与背景

凤凰单枞茶，产于中国乌龙茶之乡——广东省潮州市凤凰镇。这里平均海拔600米以上，拥有粤东地区最高峰乌岽山，气候温和，云雾缭绕，为茶树生长提供了得天独厚的自然环境。凤凰单枞茶属于青茶品种，归属于乌龙茶类，是一种半发酵茶。

二、历史渊源与命名

凤凰单枞茶的历史可以追溯到南宋末年。相传，宋帝赵昺南逃至乌岽山时，口渴难忍，当地山民献上红茵茶汤，宋帝饮后生津止渴，赐名“宋茶”，后人称之为“宋种”。又有传说，凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶，因此又称“鸟嘴茶”。清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提高茶叶品质，人们实行单株采摘、单株制茶、单株销售的方法，将优异单株分离培植，并冠以树名，因而得名“凤凰单枞茶”。

三、制作工艺

凤凰单枞茶的制作工艺精细，包括晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙六道工序。根据制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。

四、特点与风味

成品凤凰单枞茶外形条索粗壮、匀整挺直，色泽黄褐、油润有光，并有朱砂红点。冲泡后清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具有独特的山韵。凤凰单枞茶形美、色翠、香郁、味甘，被誉为“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。

五、单丛茶的命名由来

单丛茶之所以命名为“单丛”，一方面是因为它是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺；单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，集花香、蜜香、果香、茶香于一体，具有独特的浓香型茶叶风味。

六、向茶客介绍凤凰单枞

向茶客介绍凤凰单枞时，可以提及其历史悠久、制作工艺独特、品质优良等特点。可以从其产地、命名由来、制作工艺、特点与风味等方面进行详细介绍，使茶客更好地了解和欣赏这一乌龙茶珍品。

凤凰单枞茶作为中国乌龙茶系的瑰宝，具有丰富的历史底蕴和独特的风味，值得茶客们细细品味。