全面解析乌龙茶：内质审评、制作工艺、储存与冲泡

大家好，今天我们深入探讨乌龙茶这一独特的茶类，从其内质审评顺序、制作工艺到储存方法，一一解析，希望能为大家提供全面的乌龙茶知识。

一、乌龙茶内质审评顺序

在进行乌龙茶的内质审评之前，需要准备一系列的评茶用具，以确保审评的准确性和公正性。

1. 备器

- 评茶台：分为干评台和湿评台，公司目前使用的是二合一的设计。

- 审评杯碗：采用倒钟形，高52mm，上口内径80mm，底径45mm，容量100ml，带盖。碗高50mm，上口内径90mm，容量110ml。

- 评茶盘：用木板或胶合板制成正方形的盘，用于审评干茶，并应编上顺序号。

- 分样盘：与评茶盘类似，用于分样，同样编上顺序号。

- 叶底盘：白色搪瓷盘，用于评定叶底，目前常用审评碗代替。

- 其他评茶用具：包括克称、网匙、计时器、茶桶、茶匙、烧水壶、品茗杯等。

- 审评用水：选择符合GB5149《生活饮用水卫生标准》的规定，PH值在5.5-6.5之间为佳。水质应无色、透明、无沉淀，无杂质。推荐使用深井水、矿泉水或山区溪水。一般自来水需经过过滤处理。

2. 操作流程

- 干看外形：通过观察茶叶的外观、色泽、形状等特征，初步判断茶叶的品质。

- 湿评内质：通过冲泡茶叶，观察茶汤的颜色、香气、滋味、叶底等，综合评定茶叶的品质。

二、乌龙茶的制作与饮用

1. 乌龙茶分类

- 乌龙茶不属于绿茶或红茶，而是清茶，也称为青茶、半发酵茶及全发酵茶。它是中国茶类中独具特色的一种，经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成。

2. 投茶量

- 投茶量通常为1克干茶配50毫升水。对于100ml的盖碗，投茶量应为2-3克，以便充分享受茶叶的原味和营养。根据个人习惯和茶叶品质，投茶量可适当调整。

3. 保质期

- 乌龙茶的保质期取决于茶叶的水分含量和包装材料。保持茶叶含水率在7%以下，12个月内品质不会过分陈化；水分在6%以下，用铁听密封，3年内不会过度陈化；水分含量大于9%的，可能3个月内就会变质。

4. 种植时间与方法

- 乌龙茶种植时间一般在夏季的6-7月份或秋季的9-10月份。种植方法包括茶园开垦、苗木及品种选择、苗木定植等。

三、乌龙茶的储存与冲泡

1. 储存方法

- 存放乌龙茶要放在干燥、避光、密封、不通风、无异味的地方。选择没有异味的瓷罐、铁罐、竹盒、木盒、瓦坛子等容器，装满茶叶，加盖密封后置于电冰箱内冷藏。

2. 冲泡方法

- 5克乌龙茶配250毫升水。乌龙茶汤色呈金黄色，具有清淡的花香味。适量饮用乌龙茶可强身健体，促进消化功能。

通过以上内容，我们对乌龙茶有了更深入的了解。希望这些信息能帮助大家更好地欣赏和品鉴乌龙茶。