珠茶香气滋味描述(乌龙茶的香气和滋味)

乌龙茶，作为我国茶文化中的一颗璀璨明珠，以其独特的香气和滋味备受茶友们的喜爱。本文将深入探讨乌龙茶的香气和滋味，以及与之相关的知识点，帮助茶友们更好地品鉴乌龙茶。

一、乌龙茶香气和滋味的决定因素

乌龙茶的香气和滋味是决定其品质的重要条件，其重要性远超过外形和茶底。以下将从外形、香气和滋味、叶底三个方面进行详细解析。

1. 外形

乌龙茶的外形可分为直条形和拳曲形两种类型。直条形如水仙、奇种等，条索壮结；拳曲形如铁观音、色种等，条索紧结。乌龙茶外形要求条索完整，不断碎，色泽鲜亮。

2. 香气和滋味

乌龙茶的香气和滋味与茶树的品种密切相关。武夷岩茶要求具有岩韵，铁观音要求具有音韵。乌龙茶还要求具有一定的火候，火候适当可以使品种特征更加明显。

3. 叶底

叶底主要看茶的老嫩、厚薄、叶色和均匀程度。叶张完整、匀度、嫩度好，色泽翠绿稍带黄，红点明亮，品质较好。

二、乌龙茶的味道特点

乌龙茶的味道既香又纯，入口后有一种浓厚的感觉。入口甘甜香气浓郁，汤水色泽相对清淡，尤其是头泡、二泡茶更是如此。三泡之后，汤色呈现出黄绿色，汤水入口，搅拌仍可感受到微酸的口感，酸中有香，香中含有酸味。

三、乌龙茶外形评定时的色泽

在评定乌龙茶外形时，色泽是重要的评定指标。干看时要观察条索、色泽，匀整、净度为辅。具体操作如下：

1. 扦样：要求所扦茶样能代表该批茶叶的品质，一般从大堆或每袋茶叶的上、中下四周均匀扦取茶样。

2. 把盘：将茶倒入评茶盘，双手持盘的边沿，运用手势作前后左右的回旋转动，使茶叶均匀地按轻重、大小、长短、粗细等不同有次序地分布。

3. 外形鉴评：以条索、色泽为主，匀整、净度为辅。观察上盘、中段、下盘的粗细、松紧、匀整度和色泽的鲜枯；再看中段茶的细紧、整碎、轻重、嫩度等；最后看下段茶的断碎程度和片末、杂质的含量。

四、青茶的口感描述

青茶的口感鲜香回甘，喝完后不会涩口。根据口感特点，青茶可分为以下几类：

1. 细腻花果香型：品质最好，具有类似水蜜桃或兰花的香气，滋味清爽润滑，细腻优雅。

2. 花果香型：香味类型相同，显水蜜桃香，滋味清爽，但入口后缺乏鲜爽润滑的细腻感。

3. 老火香型：干茶色泽暗褐显枯，汤色黄深，叶底暗绿，无光泽。

4. 老火粗味型：品质最次，既有老火香型，又带有粗老气味。

五、乌龙茶清火、中火、足火的区别

乌龙茶在火候上分为轻火、中火、足火三种。以下以岩茶为例，通过对比品贤肉桂（轻火）、精品肉桂（足火）和星岩-顿悟肉桂（中火）的特点，来观察它们各自的特点。

六、乌龙茶味道为什么淡

秋季乌龙茶常表现滋味较淡薄，不耐冲泡。原因是秋季茶鲜叶中，构成茶滋味的内含物质明显少于春茶。

七、乌龙茶的香气特点是熟香还是花香

乌龙茶的香型分为细腻花果香型、花果香型、老火香型和老火粗味型。细腻花果香型具有类似水蜜桃或兰花的香气，花果香型具有水蜜桃的清香，老火香型香味上显得比较老火香味，老火粗味型品质最次，不能完全祛除粗老味道。

通过以上对乌龙茶香气和滋味的探讨，相信茶友们对乌龙茶有了更深入的了解。希望这些知识点能帮助茶友们更好地品鉴乌龙茶，享受茶的美妙滋味。