漳平水仙可以泡几次-闽南武隆漳平水仙

大家好！今天我们来探讨一种独具特色的茶——漳平水仙。它不仅有着丰富的历史文化背景，还蕴含着独特的制作工艺和品饮体验。我们将从产地、品种、制作工艺、品鉴方法以及其与其他茶类的区别等方面，详细地介绍漳平水仙。

让我们了解一下漳平水仙与福鼎白茶的区分。水仙白茶主产于福建建阳，而福鼎白茶则产自福建福鼎。在茶树品种上，水仙白茶选用的是水仙茶树，而福鼎白茶则主要使用大白茶、水仙或群体种茶树。从工艺上看，建阳白茶采用的是阴干方式，而福鼎白茶则是晒干、文火烘干。在滋味上，水仙白茶香气较好，但鲜而不爽，而福鼎白茶则清鲜醇爽，毫香明显。

水仙茶发源于福建省建阳市大湖村，其茶树品种是无性系，小乔木型，大叶类，晚生种。植株高大，主干显，分枝稀，叶片呈水平状着生。水仙茶不仅可以制作乌龙茶，如漳平水仙、岩茶武夷水仙、凤凰水仙等，还是制作白茶的好品种。成茶带有独特的香气，显花香，滋味也较大白浓厚。

水仙白茶是建阳传统名茶，以福建水仙茶品种一芽二三叶为原料，采用建阳传统白茶加工工艺，不炒不揉，自然阴干而成。这使得水仙茶青的水分从叶脉里慢慢散发出去，经时大约60小时，青叶里发内含物质经过缓慢的氧化，所制成品水仙白外型叶张肥嫩，芽叶连枝，出来的茶汤醇度、厚度和回甘也都很好。

成品水仙白香气浓高持久，拥有水仙品种独有的香气；汤色杏黄而明亮，清新淡雅；滋味浓醇。如山泉过喉的清甜，回味透香；轻品一杯水仙白茶呼吸之间仿若来到充满恬淡诗情的空谷，幽谷仙韵久久萦绕舌尖。

福鼎白茶主产于福建省福鼎市，具有地域唯一、工艺天然的特点。原料选用生长于太姥山区首批国家级茶树良种——“福鼎大白茶”（华茶1号）、“福鼎大毫茶”（华茶2号）的优质芽叶，以及贡眉的群体种。经过萎凋、干燥两道工序加工而成，整个制作过程不揉不炒，只经过晒或文火干燥后加工的茶。既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，最大程度保留茶叶中的营养成分。

主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。福鼎白茶外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿或杏黄明亮，滋味清淡回甘。福鼎白茶的黄酮含量最高，还有氨基酸含量平均值高于其他茶类，因此口感较其他茶类更加爽口。

我们讲述漳平的民间传说。古时候，漳平南洋北寮和双洋中村一代被无情的天火烧红了天，又烧红了地，使得山上山下一片荒芜。村民们有的去汀州做生意，有的到闽南沿海去捕鱼捞虾，几乎所有的人都逃离了，只有村头一个叫朱峰奇的年轻人不走。他说：“子不嫌母丑，狗不嫌家贫。再苦我也要留在村里重建家园。”

朱峰奇送走了乡亲们后，每天都起早摸黑，从远处挑来石块。先把光秃秃的山坡垒成梯田，再挖坑挑水种树。经过朱峰奇多年的辛勤耕作，寸草不生的山上终于又重新长满了草木，郁郁葱葱。

有一天，天宫上的仙女实在耐不住寂寞了，她无意中探头见这一带树木繁茂，鸟语花香，景象胜过天堂。她再仔细一看，山上那蔚蓝色的薄雾中还站立着一个英俊的青年，正奋力挥舞着银锄挖地耕耘。仙女早已厌倦了天宫的生活，心里特别向往人间的男耕女织。她不由得动了凡心，一时不能自已脸红心跳，趁人不注意便偷偷地溜出了天宫门，驾着彩云，飘然下凡了。

朱峰奇见仙女下凡人间，情愿与自己同甘共苦，便也对她一见倾心。正当两人相亲相爱，誓愿白头偕老时，把守天门的神将把仙女下凡人间的消息禀告了玉皇大帝。玉帝大发雷霆，当即命令火神放火烧山，把朱峰奇辛勤耕种的花草树木烧了整整三天三夜。玉帝唯恐二人不死，又命令雷神呼风唤雨，决天河之水，把这一带全部淹没。

朱峰奇与仙女携手逃入深山岩洞中躲藏，可是到了玉帝下令决天河之水淹没这片土地时，两人被凶猛的山洪淹没并冲散了。朱峰奇随波逐浪从双洋中村一直漂泊到南洋北寮。也不知道过了多少个昼夜，朱峰奇醒过来时，发现自己身处南洋北寮石牛岽的岩壁边。这时，他虽然已经是奄奄一息，但心中还是念念不忘仙女。正想着，忽然只见洪流中涌来一个大浪头，浪峰上升起一株茶树，茶树边站着个美丽俊艳的仙女。仙女哭着喊着：“郎君，我在这儿呢！”说着，她走上山坡，随手采摘手中的茶叶，泡水，给朱峰奇喝。这茶水喝起来清爽鲜香。

边喝茶仙女边对朱峰奇说：“火烧雷击水淹我都不怕，只要我们心心相印，永不分离，一定会幸福的！”因为茶水爽口，他俩就决定在此地以种茶为生。因为他俩采制的茶叶有消暑生津、解毒利尿的功效，加之又有独特的兰花、桂花香味，高雅清香，特别深受大众欢迎。为了外运携带方便，后来又改做方块纸包茶，生意越做越旺，还远销海内外，誉满东南亚。因为这茶是仙女从水中捞上来得到的，因此又称之为“水仙茶”。

我们来探讨漳平水仙和岩茶水仙的区别。茶树品种是一样的，漳平水仙是从南平建阳移植的茶树。主要区别在于制作工艺：1.做青：漳平水仙和闽南乌龙做青更像，至少需要制作4遍青；2.烘焙：漳平水仙以清香型为主，主要还是轻焙火；3.造型：最明显的区别是外形，武夷水仙是呈条索，漳平水仙是呈方块状，需要用木模造型，是乌龙茶的紧压茶。

如何区分漳平水仙的好坏呢？看外形。观察漳平水仙茶的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥壮、重实、色泽砂绿、干茶(茶米)香气清纯的即观音特征明显均为上品茶，反之为次品茶。嗅香气。先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、钝浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出、香气清高、馥韵悠长的均为上品，反之为次品。尝滋味。用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多)，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚、醇而带爽、厚而不涩、富有品种“韵味”特征的均为上品，反之为次品。

闽南茶种类繁多，其中包括乌龙茶类（如安溪铁观音、黄金桂、本山、漳平水仙、永春佛手、漳州黄芽奇兰）、红茶类（如正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫）、白茶类（如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉）以及花茶（如福州茉莉花茶）。

漳平水仙茶的味道主要有兰花香、栀子花香等复合香型，以幽香为主。漳平水仙茶是乌龙茶类唯一紧压茶，为花香气味，香气持久，具有清高细长、馥郁、耐泡特点。漳平水仙茶饼更是乌龙茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色橙黄或金黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点，畅销于闽西各地及广东、厦门一带，并远销东南亚国家和地区。

希望这篇文章能帮助大家更好地了解漳平水仙，也希望大家在品茗过程中能体会到茶的美好与韵味。