各位茶友,武夷岩茶作为乌龙茶中的佼佼者,以其独特的岩骨花香和丰富的口感,深受茶友们的喜爱。面对琳琅满目的岩茶,如何辨别其品质优劣,却成了不少茶友心中的困惑。就让我们一起来揭开武夷岩茶品质鉴别的神秘面纱。
一、岩茶“几品”的含义
“几品”指的是鉴定岩茶品质好坏的方法。岩茶的品质,主要体现在火功、滋味、岩韵等方面。
1. 火功:岩茶独特的“烘焙工艺”形成了其独特的风格特征。火攻程度分为轻火、中火和足火,不同的火功程度影响着岩茶的香气和滋味。轻火、中火的岩茶清花香明显,滋味清淡;足火岩茶果香明显,滋味浓烈。
2. 滋味:品滋味的厚薄、浓淡、苦涩。优质岩茶啜之有骨,厚而醇,润滑甘爽,舒适持久。
3. 岩韵:亦称“岩骨花香”,是武夷岩茶独特的自然生态环境、适宜的茶树品种、良好的栽培技术和传统而科学的制作工艺综合形成的香气和滋味。品悟岩韵是武夷岩茶的特色,需要用心去感受。
二、武夷山岩茶肉桂的好坏之分
肉桂作为武夷岩茶中的高香品种,其品质好坏主要体现在以下几个方面:
1. 外形:好的肉桂油润有光泽,差的则暗淡无光。
2. 香气:高香但不刺鼻,闻起来很舒服。
3. 汤色:黄色透亮,差的则水浑浊。
4. 滋味:好的肉桂入口满口茶气,劲道十足,甘味迅速,吞饮下去感觉一股茶气从喉到肚都能渗透下去,茶气很足。差的要么水淡,要么苦底、锁喉。
5. 叶片:冲泡后叶片鲜活,基本能展开,显现红镶,手抓富有弹性。
三、大红袍的口感如何才算好茶
大红袍作为武夷岩茶中的翘楚,其品质主要体现在以下几个方面:
1. 香气:香气馥郁带兰花香,香高而持久,微苦,岩韵明显。
2. 味道:大红袍是武夷岩茶中品质最优异者。
3. 制作:工序全部由手工操作,以精湛工艺特制,成品茶被誉为‘武夷茶王’。
四、包装鉴别岩茶的好坏
优质岩茶外形条索肥壮、紧结、匀整,带扭曲条形,俗称“蜻蜓头”,叶背起蛙皮状砂粒;汤色橙黄,叶底匀亮,边缘朱红或红点,中央叶肉为黄绿色,叶脉为浅黄色,耐泡。假茶开始味淡,欠韵味,色泽枯暗。
五、岩茶香气特点
1. 焦糖香:焦糖香是岩茶独特的工艺香。
2. 花香:岩茶的花香繁多,足以让人瞠目结舌。
3. 果香:果香是岩茶的重要香气组合。
4. 粽叶香:粽叶香主要在水仙中能喝到。
5. 木质香:木质香主要是由橙花叔醇产生的,代表岩茶的香气渐弱。
六、武夷岩茶四大岩茶特点
1. 大红袍:武夷岩茶中最负盛名,可谓茶中之圣。
2. 肉桂茶:香气滋味像桂皮香,为武夷岩茶中的高香品种。
3. 铁罗汉:香气馥郁幽长,多次冲泡有余香。
4. 水仙茶:乌龙茶类之上品,地位举足轻重。
七、武夷岩茶介绍
武夷岩茶是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶,产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围。
就是关于武夷岩茶品质鉴别的介绍,希望对各位茶友有所帮助。
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