大家好,今天我将带领大家深入了解武夷岩茶这一独特的茶类。武夷岩茶,因其独特的生长环境和制作工艺,享有“茶中之王”的美誉。我将从武夷岩茶的品种、制作工艺、等级划分以及分类等方面进行详细介绍。
一、武夷岩茶品种
武夷岩茶品种繁多,其中最为著名的有以下几种:
大红袍:被誉为“茶中之王”,口感醇厚,具有石岩的芳香味。
水仙:冲泡后有淡淡的花香味,是一款比较温和的岩茶品种。
肉桂:香气浓郁,滋味醇厚,是岩茶中的当家品种。
名枞:包括铁罗汉、半天腰、水金龟、白鸡冠等,具有悠久的历史和独特的风味。
奇种:又称菜茶,具有绿茶的清香和红茶的甘醇。
二、武夷岩茶制作工艺
武夷岩茶的制作工艺独特,介于绿茶与红茶之间,主要包括以下步骤:
1. 采摘:选择茶树新梢的一芽二叶或三叶。
2. 萎凋:将采摘的茶叶摊放在通风处,使其自然萎凋。
3. 摇青:通过摇动茶叶,使其进一步萎凋,并散发香气。
4. 炒青:将萎凋后的茶叶进行炒制,使其干燥。
5. 揉捻:将炒青后的茶叶揉捻成条索。
6. 烘焙:将揉捻后的茶叶进行烘焙,使其完全干燥。
三、武夷岩茶等级划分
武夷岩茶根据外观、香气、滋味、茶底四个方面进行等级划分,主要分为特、一、二、三级。等级越高,茶叶质量越好,价格也越高。
四、武夷岩茶分类
武夷岩茶产品分为以下五个品种系列:
大红袍
名丛
肉桂
水仙
奇种(菜茶)
大红袍是从名丛中单列出来的名丛,是名丛之首和公认的武夷茶王。
五、武夷岩茶品种详细介绍
1. 鹰嘴岩肉桂:汤色清透红艳,滋味果香明显,入口霸气,桂皮香高扬,香气纯净,喉感温顺,回甘干脆绵长。
2. 青狮岩肉桂:汤水甘香细,乳香花香并见,入口醇厚,饮后齿颊留香。
3. 天心岩肉桂:桂皮香稳、汤水醇厚、甘甜、饱满、口感岩韵显著、回甘快、耐泡度较好。
4. 龙肉:九龙窠肉桂,竹肉/猪肉,竹窠肉桂。
5. 大红袍:位于“大红袍”通往天心岩的深长峡谷,极具岩骨花香。
6. 马肉:香高又醇厚,口感的美又有女人的柔魅。
7. 象鼻岩肉桂:汤色清透澄净,具桂皮香,花果香及奶油香,入口醇厚,回甘快。
8. 羊肉:干茶呈果香,条索紧实分明,香气浓锐,桂皮香和花果香兼具。
9. 牛栏坑肉桂:“牛肉”以其独一无二的山场、气候,成就其为“三坑两涧”的核心产区之一。
通过以上介绍,相信大家对武夷岩茶有了更深入的了解。武夷岩茶,以其独特的风味和丰富的品种,成为了茶文化中的一颗璀璨明珠。希望这篇文章能帮助到大家,让大家更好地品味这一茶中珍品。
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