揭秘岩茶难懂之处与不耐泡之谜

大家好！我们将深入探讨理解岩茶的难度系数之所以较高的原因，并分析岩茶不耐泡的问题。希望通过今天的分享，能够解开大家的疑惑。

一、乌龙茶的魅力体验

乌龙茶，作为我国茶文化的瑰宝，具有独特的风味和丰富的文化内涵。以下是从个人体验和品种多样性两个方面，对乌龙茶魅力的简要介绍。

1. 自我体验：乌龙茶独特的香气和口感，是它最鲜明的亮点。喝一口乌龙茶，仿佛置身于茶香四溢的仙境，烦恼和忧愁顿时消散，心情舒畅。

2. 品种多样性：乌龙茶品种繁多，如闽北武夷山的岩茶中就有桂花、兰花等。而广东的凤凰单枞则拥有黄栀子、稻香、茉莉、芝兰等多种香气。可以说，各种香气的乌龙茶事件，都是一件难度相当高的事情。

二、武夷山茶叶的卖点

武夷山茶叶，作为我国茶文化的瑰宝，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。以下是关于武夷山茶叶卖点的简要介绍。

1. 历史底蕴：武夷茶历史悠久，在汉代就有传说，唐代见诸文字记载，宋代处于兴盛，明代改制成散茶，清代创制出乌龙茶、红茶，民国时间武夷山成为全国茶叶科研中心，新中国的又一崛起。期间虽有兴有衰，但总的趋势是朝茶类增多、品质提高、文化提升的方向发展，已至形成当今的“武夷风雅茶韵”、“大红袍红天下”的新局面。

2. 文人墨客赞誉：武夷茶在各个朝代都有文人雅士作诗赋文赞赏评说。如唐代孙樵的《送茶与焦刑部书》、徐夤的《尚书惠蜡面茶》，宋代范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》、苏轼的《叶嘉传》，元代暗都剌的《喊山台记》，明代徐火勃的《武夷茶考》，清代王草堂的《茶说》，民国林馥泉的《武夷茶叶之生产制造及运销》，等等。

3. 品质优异的原因：武夷岩茶品质优异，主要归功于以下三点：

- 自然环境：武夷山独特的自然环境，孕育了岩茶的优异品质。这里讲的以黄岗山等群峰为屏幛而形成的“小天地”，含温度、雨量、湿度、霜期、云雾、日照、风速、云层等，上苍造就的奇峰曲水、高山深壑，沉积风化烂石，以及良好的森林植被，等等。

- 制作工艺：武夷岩茶传统制作工艺，费时之冗长，工序之繁复，技艺之高超是罕见的。所以它被首批列入《国家非物质文化遗产名录》。

- 品种选择：选用适宜的品种，才能充分汲取武夷山的灵气。武夷山原生性的茶种名曰“菜茶”。

4. 制作工艺的独特性：

- 传承性：武夷岩茶的制作工艺具有传承性，它是从团饼茶，晒青蒸青散茶，炒青绿茶发展而来的。

- 经验性：如“看天做青，看青做青”，叫青叶“死去活来”，手试温度等等。

- 技艺性：如“开青”、“摇青”、“手炒”、“扬簸”、“分筛”等等。难度极大，有的人虽然肯于勤学苦练，但由于缺乏悟性，一辈子还是没有学到这一手绝活。

5. 炭焙工艺：采用这种既促进发酵又要抑制发酵的循序渐进的方法制出的茶品，再加以炭焙，既具清香，又具甘醇，具有独特的韵味。

三、岩茶不耐泡的原因

岩茶不耐泡的原因主要有以下几点：

1. 制作工艺：岩茶的制作工艺独特，经过炭焙等工序，茶叶中的水分较少，因此泡制次数相对较少。

2. 品种特性：岩茶品种繁多，不同品种的岩茶泡制次数也会有所不同。

3. 水质：水质对岩茶泡制次数有很大影响。水质过硬，茶叶容易变味，泡制次数也会减少。

4. 泡茶技巧：泡茶技巧不当，如茶水比例、水温、泡制时间等，也会影响岩茶的泡制次数。

通过以上分析，相信大家对理解岩茶的难度系数较高的原因以及岩茶不耐泡的原因有了更深入的了解。希望这些知识能够帮助大家更好地欣赏岩茶的魅力。