凤凰水仙：探寻乌龙茶瑰宝的历史与工艺

大家好！在探讨茶文化的广袤领域中，凤凰水仙作为一款颇具特色的乌龙茶，其加工工艺、产地历史以及茶叶品质都备受茶友们的关注。本文将带领大家深入了解凤凰水仙，从其基本类型、加工工艺到产地特点，一探究竟。

一、凤凰单丛茶：乌龙茶中的瑰宝

凤凰单丛茶，作为半发酵乌龙茶的代表，近年来受到越来越多的关注。其含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，尤其是茶多酚含量高达30%，具有显著的抗辐射作用。凤凰单丛茶外形条索粗壮，色泽黄褐，油润有光，冲泡后清香持久，滋味浓醇鲜爽，具有独特的山韵。正如古人所云：“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙。”

二、凤凰茶：乌龙茶的故乡——潮州凤凰山区

凤凰茶，产于广东省潮州市凤凰山区，这里被誉为中国乌龙名茶之乡。凤凰山主峰海拔1497米，终日云雾缭绕，非常适合种茶。目前，凤凰山拥有4.5万亩茶园，生产的名品高山云雾茶包括凤凰水仙、石古坪乌龙、名花、奇兰、黄旦、肉桂等。凤凰单枞最为出名，在国内外市场享有盛誉。

凤凰茶的历史悠久，民间传说宋帝南逃时曾在凤凰山采茶止渴，由此广为流传。清代，凤凰茶逐渐被世人所认识，并被列入全国名茶。20世纪90年代以来，潮安茶区茶园面积不断增长，茶叶品质也得到很大提高。

凤凰茶品质极佳，具有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝之特点。凤凰单丛茶品质特点为：外形挺直肥硕，色泽黄褐，有天然花香，滋味浓郁、甘醇、爽口，汤色清澈，叶底青绿镶红，耐冲泡。

三、武夷岩茶的加工工序：独特的岩韵形成

武夷岩茶采摘一年大多一次，多则两次，以春茶和冬茶或秋茶为主。采摘标准为叶生育全部完熟，形成柱芽，俗称“开面采”。茶青失水变软是形成岩茶香气滋味的基础之一。

武夷岩茶的特殊品质形成关键在于做青。这些细致、特殊的制作方法，是形成岩茶色、香、味、韵及“绿叶红镶边”的优良品质的关键。摇青（做手）和静置发酵（晾青）交替进行，同时要根据天气、品种、茶青长势等情况，采取相应的办法。

炒青的目的是利用高温火力，破坏酶的活性，中止发酵，稳定做青中已形成的品质和纯化香气。炒青的温度和时间为230℃，持续7-10分钟。

四、凤凰单丛水仙焙火温度时间

凤凰单丛水仙的焙火温度一般在100-120摄氏度之间，时间在5-8分钟左右。焙火温度和时间会对其口感和香气产生影响。

五、凤凰水木香：乌龙茶中的历史名品

凤凰水木香，又称鸟嘴茶，产于广东潮安凤凰乡，距今已有900多年的历史。其外形像鸟的嘴巴，故得名。凤凰水木香是一种半发酵茶，属于乌龙茶类。采摘较迟，茶叶过嫩则苦涩，香不高；过老则茶味粗淡，不耐泡。采摘时机尤为重要。

凤凰水木香品质可以分为单丛、浪菜、水仙三个级别。外形叶型较大，呈椭圆形，条索紧结。冲泡后香高而持久，茶汤澄明黄亮，入口滋味浓醇鲜爽，回甘快而强烈。

六、凤凰茶亩产多少斤

凤凰茶属于小乔木大叶类早生芽种，一棵凤凰茶树可以采摘的干茶量，成品茶一般在二三斤至六七斤不等，最高单产达到了20.5市斤。

通过以上内容，我们了解到凤凰水仙的独特魅力。无论是其加工工艺的精细，还是其产地历史的悠久，都让这款乌龙茶成为了茶文化中的一颗璀璨明珠。希望这篇文章能帮助大家更好地了解凤凰水仙，感受茶文化的魅力。