探秘武夷山岩茶：麻嘴原因及品鉴技巧

大家好，随着茶文化的盛行，武夷山岩茶因其独特的口感和品质，越来越受到茶友们的喜爱。我们就来探讨一个常见的问题：为什么武夷山岩茶有时会让人感到有点麻嘴？我们也会简要介绍武夷山瑞泉岩茶的价格信息。

冲泡水温的讲究

了解冲泡武夷山岩茶的水温是至关重要的。不同类型的茶叶对水温的要求各不相同：

- 一般沏茶的水温以70℃-80℃为宜。

- 对于绿茶，如信阳毛尖、西湖龙井、洞庭山碧螺春等，由于采摘的是嫩芽，低温70℃-80℃的水冲泡最为理想。

- 乌龙茶，如铁观音、武夷岩茶以及后发酵的普洱，则需用高温90℃-100℃的水冲泡。

- 红茶则可用80℃-90℃的水。

岩茶苦涩的原因

岩茶的苦涩感主要是由以下几个因素造成的：

1. 山场环境：茶树种植在平坦无遮挡的茶园里，日照时间长、阳光强烈，导致茶树生成大量咖啡碱与茶多酚，从而产生苦涩感。

2. 原料：采摘过于细嫩的鲜叶，茶多酚含量多，也可能带来苦涩味。

3. 采摘季节：岩茶的最佳品质是春季采摘，夏暑茶出现苦涩的概率大大增加。强烈的日照会降低茶叶的品质，特别是增加苦涩感。

4. 工艺问题：摇青不当、走水不充分、焙火过高，都可能导致茶叶中的苦味物质如咖啡碱、可可碱等没有充分转化，增加涩感和焦苦味。

5. 存储问题：茶叶受潮或内部水分溢出，出现“返青”，冲泡后容易出现苦底，甚至伴有霉味、腐败酸味等。

6. 冲泡方法：岩茶的前几道茶汤需要快速出汤，整个过程应控制在7-8秒。长时间浸泡会导致苦涩味物质过量释放。

茶汤的品鉴

值得注意的是，岩茶初入口的苦涩感并非一定是品质低劣的标志。这往往说明这款茶内质丰富。在品鉴过程中，我们应该耐心等待，观察茶汤的变化：

- 如果茶汤转化快、回甘明显，那么这泡茶很有可能是一泡好茶，值得细细品味。

- 如果茶汤令人舌头发麻，回甘不明，那么这泡茶的品质也就不言而喻了。

通过上述分析，我们可以看到，武夷山岩茶的苦涩感是由多种因素综合作用的结果。了解这些因素，有助于我们更好地欣赏岩茶的美妙口感。

关于武夷山瑞泉岩茶的价格信息，由于市场行情波动，具体价格以实际购买时为准。不过，可以肯定的是，瑞泉岩茶作为武夷山岩茶中的佼佼者，其价格在市场上也是相当有竞争力的。

希望这篇文章能够解答您关于武夷山岩茶苦涩感的疑问，并为您带来更多关于茶文化的知识。如果您有任何其他问题，欢迎随时提问。