从微观角度解释闻香识茶(看、听、闻、尝、触五步知道茶的好坏)

品茶，有人说是讲禅，有人说是讲茶的魅力。既然是品茶，那就不仅仅是喝了。茶叶品质重在品尝茶叶的味道，讲究的都是色、香、味。

下面我们来看看如何通过看、听、闻、品、触来品茶。

看看

1.看干茶。

茶的第一印象是它的外观。干茶主要看色泽、绳状、嫩度是否符合品种特点。不同种类的茶颜色不同，但品质好的干茶有光泽。

2.看汤的颜色

茶叶主要看色泽、明度、净度。好的茶汤色泽通常有三个特点：一是色度明显，二是亮度明亮，三是清澈度高。但判断时要排除茶叶等因素的干扰。好茶的茶汤允许部分茶粉沉在杯底，但从上往下看却晶莹剔透。

3.看树叶的底部

浸泡后的茶渣也会透露很多信息。好的茶叶底部看起来有光泽，摸起来光滑，捏起来有一定的厚度和弹性。叶底的鲜度至少能说明三个问题：一是茶叶原料好；二是茶叶的生产工艺好；第三，茶叶冲泡是否得当，是否充分浸泡，是否闷。

听

1.听听解释

听着，别人在给我们泡茶之前，一般都会先说明茶叶的信息，让我们对茶叶有一个基本的了解，包括它的名称、产地、工艺、特点等。以便我们品茶时注意是否与其描述相符。

2.听这声音

听声音，茶叶落入茶壶的声音，就可以知道茶叶是紧还是松，是紧还是轻。

拧得不好的茶棒又粗又松，掉进锅里几乎没有声音。紧卷的茶叶放入壶中会有清脆的声音。当然这也和紫砂壶的材质有关，用白瓷碗听声音最明显。

气味

1.干燥的气味

也就是干茶叶还没有接触到水的时候，此时的茶香通常是通过观察茶叶的外观来对茶叶做出基本的判断。干茶的气味虽然没有泡过的茶那么明显，但也能反映出茶叶的一些信息。不规范泡茶，抓一把茶，抿一口热气，感受茶的味道。

2.灼热的气味

热的气味可以看出香气的纯正与否。一开始不要靠得太近，小心蒸汽烫伤。趁热闻一闻，最能分辨茶叶中的异味，如烟味、霉味、青味、腐臭味等。此外，热香还可以判断茶香的高低。

3.温暖的气味

文，茶温稍降后，此时最容易判断茶叶的香气，如豆香、兰香、焦糖香等。

4.寒冷的气味

寒嗅，寒嗅可以知道茶香的持久程度。品质卓越的茶叶，茶汤冷后仍散发优雅香气，持久清爽不杂。如武夷岩茶，花果特有的香味在寒嗅中更为明显。

尝一尝

1.尝尝味道

味道一般是看了汤的颜色和气味后做的，茶汤的温度在50左右。如果温度过高，被烫伤后容易使味道麻木；温度过低时，味觉的敏感度会变差。

专业的方法是：用茶匙取适量(5ml左右)的茶汤含在口中，用舌头让茶汤在口中循环，让茶汤与舌头的前、后、左、右四部分充分接触，感受刺激，从而充分辨别茶汤的味道。然后，把茶汤吐出来或者咽下去，感受一下留在嘴里的余味。日常喝茶时，也可将舌尖抵住上颚，微微张开双唇，通过牙齿吸气，让茶汤在口中翻动翻滚。吞咽后，香气会随着呼气扩散到你的鼻腔，此时你感受到的茶香会更明显。

触摸它

？手掂：将一把干茶放在手中，即可判断其茶重不重。

？折叠：折叠一片干茶。一般来说，茶叶的含水量只有3%左右。如果它是脆的，它意味着t

？拉：一手握叶，一手握茶梗，判断茶叶韧性好不好。柔韧性高的茶不容易撕开，柔韧性低的茶如果能轻易撕开。韧性低的茶活性低，后期转化价值的空间不大。

品茶是一种优雅闲适的艺术享受。茶的味道不仅仅是用嘴喝，而是调动你的五官来充分感受茶的味道。两个次品没什么感觉，只是慢慢积累。我相信他们会一直品尝自己的！