茶叶揉捻过度,揉捻茶

很多朋友对于茶叶揉捻过度和揉捻茶不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、茶叶高碎是怎么回事

？茶叶高碎是指茶叶片形状较小的一种状态。

茶叶在制作过程中经过多次研磨和筛选，就会产生较多的碎片。

1.原因：茶叶高碎的原因有多方面。

首先，茶叶采摘后经过加工处理，如摇青、揉捻、烘干等过程，这些过程中可能会导致茶叶叶片破碎。

其次，茶叶在运输、储存、包装等环节中会受到挤压和碰撞，也会增加碎片的数量。

此外，不同茶叶品种和加工工艺的差异也会影响茶叶的碎片率。

2.茶叶高碎的存在会对茶叶的品质和口感产生一定影响。

碎片多的茶叶容易释放出更多的香气和味道，但叶片较小，品质相对低于完整茶叶。

茶叶高碎在某些茶类中也被认为是一种特殊的制茶技巧，如某些红茶和袋泡茶。

对于消费者而言，在选择茶叶时可以根据个人喜好和使用目的来权衡碎片的比例。

二、揉捻机做红茶机转速多快

揉捻机的转速取决于制作红茶的具体工艺和需求。一般来说，制作红茶时，揉捻机的转速应适中，以确保茶叶在揉捻过程中充分受力，但又不至于过度破坏茶叶的结构。通常，转速在40-60转/分钟之间较为理想。然而，不同的红茶品种和工艺可能会有所不同，有些红茶可能需要较低的转速来保持茶叶的完整性，而有些红茶则可能需要较高的转速以促进发酵。因此，确定适合红茶机的转速需要根据具体的情况进行调整和测试。

三、毛峰茶揉捻技巧

将杀青后经摊凉的杀青叶，投人揉捻机内。投叶后先无压揉3分钟，然后轻压揉2~3分钟，最后无压揉1~2分钟。揉捻时间既不能过短，也不能过长：过短，茶条松泡，成形率低；过长，茶汁外溢过多，影响色泽与显毫，尤其杀青后的初揉时间宜短,加压宜轻。因此，揉时要适度。

四、茶叶萎凋过度和不够有什么区别

1、区别：主要是口感不同，把握的火候不同，茶叶外形也不同。

2、1，茶叶萎凋不够时：萎凋叶含水量高，可塑性差，揉捻时容易断碎，甚至茶汁流失。制成干茶条索短碎，片末多，香低味淡，且带有青涩味，汤色浑浊，叶底花青；萎凋过度时，萎凋叶含水量少，叶子干硬，粘性小，揉捻时难以成条，且碎末茶增多，这样制成的干茶条索松抛，片末多，香低味淡，色泽灰枯不显毫，汤色叶底偏暗。

3、2，茶叶过度萎凋后香气更浓，发酵更深，也更加利于炒透，在短时间炒制时间里剔除青臭味。但是萎凋过度后茶叶更容易炒糊，也由于发酵过重，会导致鲜叶的内含物质丧失。

五、茶汤浑浊

1、但如果遇到浑浊的茶汤呢？是不是就代表着茶的品质不行呢？

2、今天，我们就一起来看看茶汤颜色浑浊的真实原因。

3、普洱生茶在冲泡时茶汤有明显的浑浊现象，一般是工艺不到位造成的。

4、如揉捻过度，导致茶叶细胞组织破坏大量角质层破碎脱离。

5、如干燥不彻底，鲜叶揉捻成条后需要阳光晒干，遇到阴雨天气，鲜叶没有彻底干燥就会导致成品茶的茶汤浑浊。

6、普洱茶属于后发酵茶，仓储环境对普洱茶的陈化至关重要。

7、如果茶叶长期存放在高温高湿的环境中，普洱茶的内部微生物会处于高速转化的状态中。

8、同时还会产生其他霉菌，使普洱茶的转化过程非常不稳定，这样的茶冲泡出来后会茶汤浑浊，口感欠佳。

9、所以存茶过程中，应该规避光照、水分、异味，给普洱茶创造一个干燥、无异味、阴凉的环境就可以。

10、原因3：撬茶太碎，或投茶的碎茶末较多

11、饼、砖、沱等形状的普洱茶，冲泡前都要进行撬茶。

12、若在撬茶时，撬茶方式不当，把茶撬的太碎。细碎的茶末融入茶汤中，会使得茶汤浑浊。

13、在泡茶时，注水太高太急都会把茶叶翻滚起来，此时茶叶中较小物质（例如茶毫）混杂于茶汤中，茶汤就会出现浑浊。

14、所以在冲泡普洱茶时，注水不能过快。一

六、泡茶时为什么有些茶叶会浮上来

泡茶时有些茶叶会浮上来是因为，茶叶吸水快慢程度不同。细水慢的茶叶浮力小于水，就会浮上来。一般泡毛尖茶的时候会产生这种现象。

七、茶叶揉捻不足对品质有什么影响

1、揉捻对于成茶的形状与滋味有决定性的影响，揉捻不足，条松片少，冲茶时滋味淡，揉捻过度，块行茶叶多，冲茶时就浓，又苦又涩，揉捻时间过长的话，茶叶容易发酵劣变，冲泡时水容易浑浊。

2、现在炒茶基本都是机器了，可以自行控制时间。以前手工炒茶，揉捻是需要三遍的，而且要趁热，炒茶师傅带手套揉捻，揉捻之后再放锅面继续炒，如此反复三遍才能炒好。手工炒茶能够更好的把握揉捻的程度，使炒出来的茶品质更好。

关于茶叶揉捻过度，揉捻茶的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。