宋代人的斗茶(宋朝的斗茶)

斗茶，作为古代一种独特的风俗，源于唐代，盛于宋代，是一种集趣味性、挑战性于一体的雅玩。在宋代，斗茶之风极盛，上至皇帝，下至士大夫，无不热衷于此。斗茶活动通常在清明节期间举行，此时新茶初出，最为适宜。

斗茶的场所与参与者

斗茶的场所多选在有规模的茶叶店，前后二进，前厅阔大，后厅狭小，便于煮茶。一些人家也会选择雅洁的内室、花木扶疏的庭院、临水或清幽之地作为斗茶场所。参与者多为名流雅士、店铺老板以及街坊邻里，围观者众多，热闹非凡。

斗茶的过程与技巧

斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下。古代茶叶大多制成茶饼，饮用时需将茶粉与茶水一起喝下。斗茶形式多样，或多人共斗，或两人捉对“厮杀”，三斗二胜。

斗茶对水质的要求

斗茶者对源水的要求极为严格，特别讲究用水的功夫。一般选用泉水、江水等活质水源，有时甚至使用植物沥水。用水得当，即使茶质略逊一筹，也能取胜。有的比赛要求用同样的水煎茶，以检验茶质和技法的优劣。

包括斗茶品、斗茶令、茶百戏。

斗茶品：决定斗茶胜负的标准主要有两方面。一是汤色，以纯白为上，青白、灰白、黄白等依次递减。二是汤花，即汤面泛起的泡沫，其色泽与水痕出现的早晚是评判标准。

斗茶令：古人在斗茶时行茶令，所举故事及吟诗作赋皆与茶有关，如同酒令，用以助兴增趣。

茶百戏：又称汤戏或分茶，是宋代流行的一种茶道。即将煮好的茶，注入茶碗中的技巧。茶百戏能使茶汤汤花瞬间显示瑰丽多变的景象，如山水云雾、花鸟鱼虫等，需要较高的沏茶技艺。

斗茶的传承与发展

从古至今，斗茶作为一项民俗活动，一直被我们继承并延续发展着。无论是全国各产茶区举办的茶评比会，还是爱茶好友之间的比试，都是斗茶的继续和发展。斗茶不仅是一种品茗活动，更是一种文化传承，体现了中华民族对茶文化的热爱与追求。