喝了会让人心情愉快的茶水,为什么喝茶会让人心情愉悦

1908年以前，食物的酸、甜、苦、咸四种味道是人们普遍认可的。但有一位化学教授绞尽脑汁想：至少有一种独特的味道，与其他四种不同。

后来，他找到了这种独特风味的来源，并获得了味精的专利。他就是改变了世界味觉体验的化学家清见池田。

东方人，比西方人更早认识和偏爱鲜味。拆解新鲜人物，一鱼一羊。除了海鲜和肉类，新鲜的蔬菜，水果和豆制品都很容易品尝。不仅如此，人们在品茶时还能获得新鲜的味觉体验。

今天，萧也将带你了解茶叶中的微妙物质氨基酸。

什么是氨基酸？

茶叶中的氨基酸占茶叶干物质的1%-4%，共有26种，其中茶氨酸含量最高，占茶叶中氨基酸总量的70%。

茶氨酸是其他植物中罕见的氨基酸，可以作为判断一种植物是否为茶的指标。

氨基酸和茶叶品质有什么关系？

众所周知，很多氨基酸都是鲜甜的，茶叶中的氨基酸也不例外。

茶叶中的氨基酸具有焦糖味和类似味精的美味，可以减轻茶叶的苦味，增强其甜味。此外，氨基酸在茶叶加工过程中还会产生许多芳香物质，构成了茶叶的香气成分。

简单来说，茶叶中的这种细腻物质可以增强口感和香气的丰富性，使茶叶有更微妙的层次变化。

对于氨基酸绿茶尤为重要。可以说，绿茶没有它的细腻风味，就不能称之为绿茶。有些隔年的绿茶已经不新鲜了，和氨基酸分解有重要关系。

不同茶叶的氨基酸含量有什么区别？

氨基酸含量高说明茶叶质量好。一般来说，氨基酸的分布呈现以下模式：

幼叶和老叶

春茶要想第一，就抢新茶。采摘早或晚，茶叶的嫩度不同，氨基酸含量也不同。春茶绿茶对明前茶的追求，就是对新鲜度的追求。

小叶种和大叶种

绿茶以中小叶种为主，云南大叶种多酚含量高，适合做红茶和普洱茶。

春、秋、夏芽

这主要是温度和光照强度的关系。俗话说高山云雾出好茶，这和茶叶中的氨基酸有着非常重要的关系。

在高海拔地区，气温低，湿度大，云雾缭绕，阳光透过云层扩散折射的现象更有利于植物体内氨基酸的积累。所以高山茶会更甜更清新，香气也很优雅。

相比之下，在阳光直射强烈的低海拔地区，茶叶中茶多酚的含量会高，而氨基酸的含量会低。

一些高档绿茶，在采摘前20天左右，会对茶树进行人工遮荫处理，以营造一种甜味。

此外，比如安吉白茶，由于品种特殊，白化期的茶叶中氨基酸含量非常高。是最好的绿茶，喝起来像鸡汤。

氨基酸对人体有什么好处？

目前公认茶叶中的氨基酸具有保护神经细胞、增强免疫力、降低血压、使人心旷神怡的作用。

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茶的镇静作用主要来源于氨基酸。但有时据说茶中的咖啡因能兴奋神经。这不矛盾吗？

茶叶中的氨基酸对咖啡因有拮抗作用，可以抑制咖啡因产生的兴奋和提神作用。人可以保持头脑的专注和清晰，同时也可以拥有内心的平静和内心的安宁。

小叶子

所以，虽然茶中的咖啡因比咖啡中的高，但是喝茶并没有喝咖啡那么刺激，而是一种平静愉悦的心情，这就是茶的妙处。

最后总结一下，茶叶中的氨基酸对茶叶品质的重要性主要在于增强鲜甜、层次感和香气，对人体的好处主要包括放松神经和安心。

如果没有氨基酸，茶不仅味道不那么鲜美，喝茶的时候也不那么开心！