揭秘点茶:技巧、历史与品鉴

揭秘点茶:技巧、历史与品鉴

作者:纽澜乌龙茶网 / 发布时间:2025-06-11 05:04:57 / 阅读数量:0

大家好!在日常生活中,我们常常会遇到关于点茶的各种疑问,比如如何点好茶、宋代点茶使用的茶叶是什么、点茶是否好喝等。我将为大家详细解答这些问题,帮助大家更好地了解点茶。

一、点茶的基本技巧

我们来了解一下如何点好茶。点茶的过程包括以下几个步骤:

1. 温碗和茶筅:在茶碗内注入热水,温碗和茶筅(不经湿润的茶筅在点茶时容易折断);茶碗内的热水倒掉,并用布将茶碗内的水拭擦干净。

2. 筛匀茶粉:架好茶粉筛,加入抹茶,用茶勺挤压,过滤筛匀。浓茶放3~4g,薄茶放1.5~2g,约1-2勺。

3. 调制成膏状:沿着盏壁注入少点热水,先将抹茶粉调制成膏状,不散不稀。

4. 击打茶汤:注水,用茶筅击打茶汤,茶汤泛泡沫,颜色从翠绿—奶绿—奶白,茶汤表面现雪沫乳花,使其厚而白。

5. 分批注水:先后分批不断注水七次,不断击打,让雪沫乳花不断保持、不断增进,每一次的汤水,都会有新的变化,待到大功告成,将茶分到小杯中品饮。

二、宋代点茶使用的茶叶

宋代点茶使用的茶叶是细末形态。中国饮茶方法先后经过了唐代烹茶、宋代点茶、明清泡茶以及当代饮茶等几个发展阶段。点茶是宋代斗茶所用的方法,茶人自己饮用亦用此法。点茶是将茶碾成细末,置茶盏中,注入少量沸水调成糊状,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同时用茶筅搅动,茶末上浮,形成粥面。

揭秘点茶:技巧、历史与品鉴

三、点茶是否好喝

点茶好喝不好喝,其实不重要,重要的是观赏性。也就是说能看到点茶就已经是最好的事情了,所以茶好喝不好喝是其次。其实喝茶好喝不喝,也看个人口味,也看茶的品种,所以不能妄加定论。

四、点茶的最高境界

点茶的最高境界是候汤、调膏、注水和点茶。候汤,即等待煮茶的水,这需要掌握好煮水的时间。当水从炉火上煮沸时,气泡会由大变小,在气泡消失前,水就可以使用了。调膏,即将适量的茶粉放入茶盏中,加入少量的沸水,并慢慢搅拌。这个过程需要轻柔而均匀,以使茶粉和沸水充分融合。注水,即将沸水注入茶盏中。注水时需要控制好水流量和速度,避免过度冲刷或溅出茶汤。点茶,即在茶汤中加入适量的盐和香料,搅拌均匀。点茶的关键是要掌握好盐和香料的用量,以使茶汤口感更加醇厚、香气更加浓郁。

五、点茶工具

点茶工具叫做茶筅,是宋代人发明的搅拌点茶用的工具。日本抹茶的搅拌主要是依靠茶筅,不要用搅拌机,抹茶本来不多,用搅拌机搅拌很多抹茶会被留在搅拌机里。

六、适合点茶的茶叶

点茶用红茶、乌龙茶、铁观音或者普洱、白茶都可以。因为发酵茶或者半发酵茶都可以耐得住泡,而绿茶一般不适合用来点茶。在福建、岭南一带盛行茶艺。茶艺师的茶艺直接影响茶汤的质量,我们所说的韩信点兵、关公巡城都是经典的茶道,但建议喝功夫茶时不要太烫。

七、什么茶叶经常采用点茶法

点茶可以用任何一种茶叶,因为所有的茶叶都能被研磨成粉,并在加水之后打出厚厚的、白白的沫饽。用不同种类的茶叶点茶,能给予人不同的品饮感受,总的来讲滋味还是很棒的。在人们的印象中,只有绿茶才能用来点茶,准确来讲是绿茶中的蒸青茶,因为宋代以及之前朝代的人在制作点茶时,需先将茶叶进行蒸汽杀青,再用研膏、焙火等工艺来制作,那时的制茶工艺和现在的制茶工艺可以说是大不相同。

就是关于适合点茶的茶叶的详细介绍,希望对大家有所帮助。

相关阅读

大家好,今天我将为大家深入探讨木炭黑乌龙茶及其相关乌龙茶类型和工艺的独特之处。通过以下几个关键部分,我们将一同揭开乌龙茶世界的神秘面纱。一、碳焙乌龙茶与碳焙铁观音的差异我们得明确碳焙乌龙茶与碳焙铁观音在口感上的差异。碳焙乌龙茶以其醇厚回甘著…
大家好,今天给各位分享中国茶文化发展起源与历史的一些知识,其中也会对中国茶文化的历史背景进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!一、茶叶起源于什么朝代中国饮茶起源众说纷纭:追溯中国人饮茶…
大家好,今天我们将深入探讨大益茶这一话题,不仅会解答大益茶的作用,还会详细分析大益茶生茶与熟茶的区别,以及如何评估普洱茶的价值。一、普洱茶的历史与品饮让我们回顾一下普洱茶的历史。2001年的普洱茶饼,原则上是可以饮用的。由于生茶新茶口感刺激…
大家好,今天我们聚焦于大红袍这一著名乌龙茶,探讨其正确的冲泡方法以及它在男性性功能方面的潜在效果。以下内容将详细介绍大红袍的冲泡技巧、功效及其适宜的饮用方式。一、大红袍的冲泡方法泡制一杯好喝的大红袍,选择合适的茶具至关重要。陶瓷盖碗是冲泡大…
大家好,今天我将为大家深入探讨乌龙茶茶艺展的相关内容,包括其泡茶方法、茶艺特点、适用器具以及乌龙茶文化在茶博会中的展现。通过以下几个部分,我们将逐步了解乌龙茶的魅力所在。一、乌龙茶泡茶方法泡一壶香醇的乌龙茶,首先要注意水质的选择。山泉水、井…