自古以来茶文化_茶就是古人的时尚

茶，作为我国历史悠久的饮品，自元代起便从奢侈品走向了平民阶层，成为日常生活中不可或缺的“开门七件事”之一。尽管茶已融入百姓生活，它那贵族的傲娇之态却依然未改。人们开始在饮茶方法和茶器制作上追求极致，形成了类似今日发烧友对HiFi的执着。

一、对茶水的讲究

古人虽无现代便捷的交通和物流，但对饮水的讲究却毫不逊色。几乎每个著名茶人都会访遍名山大川，留下水质排行榜。乾隆皇帝甚至用一个精制银斗测量古今名水，最终得出北京玉泉水最宜煮茶的结果。无锡惠山泉在古代茶人的水质排行榜上始终占据第二的位置，被誉为“水中千年第二”。

二、茶器的选择

在没有电水壶之前，烧水需要用炉灶。最高雅的茶炉是用竹子包裹的陶炉，最好还是楚地的湘竹。早期陶器粗糙易碎，因此烧水的茶壶最宜银壶，奢华而不失淡雅。明清时期，紫砂、坭兴等坚固优雅的名陶成为茶人的首选。古人还对烧茶的炭火有苛求，不仅要经烧，还要无烟。在难求天然无烟煤的条件下，茶人们发明了荔枝炭、龙眼炭甚至橄榄炭等精制炭火。

三、烧水的火候

文人雅士对烧水的火也有文武之分。文火慢煮会导致气体大量蒸发，大火猛煮则可以保留水中，使冲泡的茶汤口感更加甘冽。

四、茶的包容与精致

茶既是生活的必需品，也是小众的闲情雅致。不同的人有不一样的喝茶习惯，老年人爱喝浓苦的严茶，边地牧民更爱有味的奶茶，喝的是一种包容。作为闲情的雅趣，每一个茶人都有永无止境的求道，有人专攻茶艺，有人着重茶器，喝的是一种精致。无论包容还是精致，都是生活的不同侧面，看懂了茶，也就渐渐读懂了生活和人世。