新鲜茶叶制作过程解析与泡制美味茶的小知识

大家好，今天我们一起来探讨新鲜茶叶的制作过程，并分享一些关于如何让新鲜茶叶变得美味可口的小知识。虽然文章篇幅较长，但相信它能解答你心中的疑惑。就让我们一步步揭开新鲜茶叶制作的神秘面纱。

一、茶叶清洗的必要性

在闽南地区，流传着“第一遍手汗，第二遍茶叶”的说法。这说明了在传统手工制作茶叶的过程中，茶叶上会沾有手汗和大气中的尘埃。由于鲜茶叶在采摘后并未经过洗涤，直接进入晒青、发酵和炒制阶段，因此难免会携带细菌杂质。在泡茶时，我们通常会倒掉第一次冲入的开水，主要有以下两个原因：

1. 消毒：用这些茶叶水消毒其他茶杯茶具等。

2. 提高温度：茶壶和茶叶是冷的，用开水冲一下，提高它们的温度，再冲入开水，泡出来的茶更能反映出茶叶的清香和风味，更有利于品尝。

二、鲜萃茶的定义与优势

鲜萃茶，即TeaCrema，是通过欧洲现代压力萃取技术而得到的富含汤花的茶汤。这种技术可以直接现泡所有茶叶，即刻即得具有完美汤花的新鲜茶——萃茶(TeaCrema)，从而全面提升茗茶品质与茶艺。

三、单枞茶的特点与分类

单枞茶属于半发酵茶，原产地在广东省潮州凤凰茶区和饶平茶区。单枞茶颜色金黄透亮，耐泡回甘，茶香兼有绿茶的清香和红茶的醇厚，层次感丰富，集花香、蜜香、果香、茶香于一体。

在传统的分类中，茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、黑茶和白茶六大类，这种分类方法是根据茶叶制作工艺而来的，并非加工前就已有不同。绿茶不经发酵，新鲜茶叶放铁锅里加热快炒以蒸发水分；红茶是经过发酵制成，经揉捻、发酵，茶叶中的叶绿素被破坏了，而鞣酸氧化成了红色；黑茶属于后发酵茶，其堆积发酵时间比红茶更长；而其他三类茶都属于半发酵茶，发酵程度由少到多依次是白茶、黄茶和乌龙茶。

六大分类方法还是不尽准确的。单枞茶与一般的乌龙茶就有明显的差异，无论是口感还是发酵程度都不同。乌龙茶又称为青茶，其中最为著名的是铁观音和大红袍。铁观音有轻发酵和中发酵两种，发酵度在20%-50%不等；大红袍则在70%左右。而单枞茶发酵度与大红袍差不多，其口感比大红袍温和，比铁观音醇厚，又比红茶清香。

至于为何命名单枞茶，单枞”单株”的意思，枞是指树木植株，单枞是一个品种，也是一个植株。单枞茶也有一棵茶树一种味道的说法。习惯上，人们将单枞茶按茶香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香、桂花香、玉兰香、杏仁香、肉桂香、柚花香、姜花香、茉莉香等香型单枞茶，以及单列出乌岽茶王、乌岽群体、乌岽八仙、乌岽东方红、凤凰乌岽宋种、鸭屎香、白叶等高档茶叶。

潮州单枞茶历史悠久，其中宋种一号是目前最老的茶树，已有600多年树龄。关于宋种的由来，根据《宋史》记载，南宋景炎二年（公元1278年），宋帝赵昺南逃到潮州，民间盛传当时赵昺路经凤凰乌岽山，口渴难忍，随身的侍从们于是采下一种叶尖似鹪嘴的树叶加以烹制，赵昺食后既止渴又生津，因此后人广为栽种，并称此树为“宋种”。

自从明代开始，潮州人喝茶风气渐盛，并创造发明了“潮州功夫茶”，现在家家户户都备有功夫茶具，每日必喝，甚至称茶叶为“茶米”，意思是茶叶和大米一样都是日常生活不可或缺的必备食品。

关于新鲜茶叶的制作内容，就介绍到这里。希望这篇文章能帮助你更好地了解新鲜茶叶的制作过程，并学会如何泡制一杯美味的茶。