泡各种茶的水温

老茶，必须沸水泡

这里所说的老茶，主要指存放10年以上的普洱和黑茶。

1、可杀菌

因为老茶在存放过程的，难免产生少量有害菌，沸水冲泡，更安全。

2、除异味，减仓味

沸水冲泡，对异味和仓味的消除，有一定作用，主要原因是沸水蒸发快速，会带走一些异味和仓味。

3、有利于逼出内含物质

老茶由于经过多年存放，将原本不溶与水的物质，转化得可溶于水，沸水有利于逼出老茶的更多内含物质，从而有利于品味老茶的独特魅力。