甘惠芳的个人简历「什么是甘慧」

(原标题：品茶有好方法，懂得生津回甘)

一杯好茶，让人感觉甜润，而产生这两种感觉的原因，就是饮茶人常说的“回甘生津”。

什么是甘慧？

甜味效应是一种主要由苦涩味和甜味相互作用形成的特定味道。是一种吃在嘴里甜而微苦，在口中回味悠长，随着时间的推移，甜味逐渐超过苦味和涩味，最终以甜味结束的味道。

1、一般认为，甜蜜回归的原因。

茶是一种有趣的植物，因为不是所有的植物都有苦味和甜味。比如苦瓜苦而不甘，甘草甜而不苦。长期以来，人们认为茶汤的苦味通常是前提，甜味在茶汤的苦味之后。好茶往往有甜味，甜味的强弱和持久性也被认为是判断是否是好茶的指标之一。

2.最新理论：单宁水解与对比效应。

最近也有学者指出，苦甜味是一种误解，是甜味产生的原因。首先水解的单宁是葡萄糖的没食子酸单宁，在饮用过程中容易分解。水解的单宁停留在舌头上会在短时间内分解葡萄糖，所以喝茶的人会觉得甜。

其次，咖啡因等苦味物质会与之形成对比效应，使这种甜味感觉更加强烈。所以苦味的作用是产生对比效果，而不是直接产生甜味。

什么是金圣？

在中国传统保健中，唾液是至宝。当你处于亚健康状态，身体不舒服的时候，经常会感到口渴，喉咙被锁住。只有健康的身体才有自然产生唾液的能力。优质的云南大叶种茶含有丰富的物质，具有很强的生津功能，能解渴、滋润口腔。

1.产生流体的地方。

普洱茶在口腔中产生唾液，包括脸颊、舌面、舌底。不同年份和地区的茶，生津的部位和功效可能不同。在《普洱茶》一书中，邓世海先生对普洱茶的评价是：腮部满液，舌根满泉。这可以说是产液的最高水平了。

2.产液原因。

茶叶中含有维生素、茶多酚、咖啡因、茶多糖、氨基酸和有机酸。而且茶叶中的这些成分都有特效。具体来说，茶叶中的维生素、咖啡因和有机酸能刺激口腔黏膜，促进唾液分泌；茶多酚、茶多糖、氨基酸能与唾液发生反应；香气使味道变香。

一般来说，回甜是苦尽甘来的感觉，生津是喝茶后口腔不同部位不断出现微小的水泡。

当人们喝茶时，他们通常会将回甘与促进体液分泌联系起来。其实这是两个概念，两种感受。有些茶是甜的，但可能不会产生唾液。还有一些茶，可以两者兼得。质量差的茶不能产生甜而健康的液体。在品茶的过程中，甜度和流涎程度可以帮助你品出一款茶的好坏，但也需要从香气、汤色、口感饱满度等方面来考虑。(本文