先说清楚凤凰单丛茶的知识(凤凰黄枝香单枞)

大家好，今天我们将深入探讨凤凰单丛茶这一独特的茶类，从其起源、制作工艺、香型分类、口感特点等多个方面为您一一揭晓。

一、凤凰单丛的辨别

凤凰单丛茶以其春季采摘为最佳，此时的茶叶最为鲜嫩，揉捻过程中易于成型，条形紧实、卷曲，色泽以鳝鱼色至乌黑、油亮有光泽为佳。夏秋茶若以春茶售卖，虽然常见，但品质相对较差。好的茶叶通过焙火去除水分，手感扎手而不脆，有韧性，这代表叶片完整、揉捻到位，焙火温度适中，没有焦味。

二、凤凰单丛的制作工艺

凤凰单丛的制作工艺复杂，包括晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等六道工序。做青摇青浪青等环节的精准度直接影响茶叶的品质。优质茶叶的香型丰富，如蜜兰香、鸭屎香等，其香气特征明显，从嗅觉、味觉到杯面水底都能感受到。而更高品质的茶叶还带有山韵等特征。

三、凤凰单丛的香型分类

凤凰单丛茶的香型多样，包括黄栀香、芝兰香、蜜兰香、桂花香等。据华南农业大学戴素贤教授课题组的研究，凤凰单丛茶的十大香型为：黄栀香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香。

四、凤凰单丛的命名由来

凤凰单丛茶因产于潮州凤凰山区域而得名。传说南宋末年，宋帝卫王赵昺南逃至乌岽山，山民献上红茵茶汤，饮后生津止渴，被赐名为“宋茶”，后人称之为“宋种”。又有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间，为提高茶叶品质，人们实行单株采摘、单株制茶、单株销售，将优异单株分离培植，并冠以树名，形成了凤凰单丛茶。

五、凤凰单丛的介绍

凤凰单丛茶的采摘初制工艺结合了手工与机械生产，制作过程复杂，但成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点。冲泡后清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具有独特的山韵。

六、凤凰单丛的口感和特点

凤凰单丛的口感和特点主要表现为“醇、润、甘、香、韵”五大特征。醇厚、滋润、回甘快、香气浓郁、山韵显著，这些都是凤凰单丛茶的品质标志。

通过以上内容的介绍，相信大家对凤凰单丛茶有了更深入的了解。希望这篇文章能解答您的疑问，让您更好地欣赏这一茶类之美。