揭秘凤凰水仙与凤凰单丛：广东潮州名茶的魅力与差异

大家好，在深入了解凤凰水仙与凤凰单丛茶之前，我们先来澄清一个常见的疑问：凤凰水仙究竟是什么茶？凤凰单丛茶又排名第几？我将带大家深入探索这两款广东潮州名茶的奥秘。

一、凤凰单枞的茶类归属

凤凰单枞，作为广东乌龙茶的重要代表，属于半发酵茶。它产自广东省潮州市潮安区凤凰山镇，是在凤凰水仙群体品种中精心选拔优良单株茶树，经过培育、采摘和加工而成的。因其香气和滋味的差异，当地习惯将单丛茶按照香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。

二、乌岽水仙与凤凰水仙的区别

乌岽水仙和凤凰水仙是两个不同概念，但又相互关联的称呼。凤凰水仙是指产出潮州凤凰茶叶的白叶茶品种之一，而单丛则是指培育的方法，乌岽则特指凤凰乌岽村。乌岽水仙以其独特的味道和香气而闻名，其茶味不苦，香气浓郁，且具有老枞味和山韵味。凤凰水仙作为乌龙茶，营养价值高，具有防癌症、降血脂的功效。

三、凤凰单枞的茶类定位

正如凤凰水仙一样，凤凰单枞也是乌龙茶，半发酵茶，以其独特的品质被誉为“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。其品质分为单丛、浪菜、水仙三档，其中单丛茶以其挺直肥硕的外形、黄褐的色泽、天然花香、浓郁的滋味、清澈的汤色和青绿镶红的叶底而著称。

四、凤凰八仙与凤凰水仙的差异

凤凰八仙与凤凰水仙在外形、汤色等方面存在显著差异。凤凰水仙的条索较紧直细长，浓香型色泽乌褐，清香型色泽墨绿乌润，而凤凰八仙的条索较肥壮粗松，色泽青褐乌润。在汤色上，凤凰水仙汤色橙黄明亮，而凤凰八仙汤色则偏橙黄偏红，表明其发酵程度较重。

五、凤凰茶的酸碱性

凤凰茶作为乌龙茶，含有丰富的茶碱，因此属于碱性。凤凰茶的种类繁多，包括乔木和灌木两大类，其特殊地理位置使其成为茶类物种自然生长的绝佳环境。

六、单枞与水仙的区别

水仙是一种茶树的名字，它可以是红茶、乌龙茶、绿茶等多种茶叶的来源。单枞则是指单株的茶树，采集同一棵树上的茶叶制成的茶叶。在口感和滋味上，单枞茶含有丰富的氨基酸和挥发性物质，香气浓，滋味鲜甜；而水仙茶苦涩味较明显，带有天然花香和果香。

凤凰水仙和凤凰单枞作为广东潮州的名茶，各具特色，无论是香气、滋味还是保健功效，都备受茶友喜爱。希望这次的分享能够帮助大家更好地了解这两款茶。