凤凰单丛茶,作为中国广东省潮州市凤凰山特产,以其独特的香型和丰富的品种而闻名。以下是关于凤凰单丛茶的详细介绍,涵盖了其十大香型、品种分类、知名品种、以及竹叶香等特色香型。
一、凤凰单丛茶的十大香型
凤凰单丛茶拥有79种自然香型,其中十大香型包括黄栀香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香和肉桂香。这些香型由华南农业大学戴素贤教授带领的课题组于1996年研究确立,代表了凤凰单丛茶丰富的香气世界。
二、凤凰单丛茶的品种分类
凤凰单丛茶的品种繁多,茶农们根据茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等因素进行分类,形成了上百个单丛株系、品系和品种名称。这些分类包括:
1. 按树型命名:如大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。
2. 按树叶形状命名:如柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。
3. 按叶色命名:如浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。
4. 按叶片大小命名:如大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
5. 按成茶外形命名:如大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。
6. 按成茶香气命名:如蜜兰香、柚花香、桂花香等。
7. 按成茶冲泡后口感命名:如杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
8. 按所在地命名:如乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。
9. 按事件、时代背景命名:如东方红、棕蓑挟等。
10. 特殊命名:如八仙过海、老仙翁等。
三、凤凰单丛茶的知名品种
以下是几种凤凰单丛茶的知名品种:
- 黄枝香单丛:以乌岽宋种最为有名,生长在海拔约1150米的乌岽山上,树龄达600年左右,是当今凤凰名茶中最古老的一株名枞。
- 茉莉花香单丛茶:香气似茉莉花,属凤凰水仙有性系实生老丛,树龄约160年。
- 肉桂香单丛茶:原母树的无性株系,因内质具有仿似肉桂的香味而闻名。
- 姜花香单丛:原种系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。
- 玉兰香单丛、桂花香单丛:也是凤凰单丛茶的知名品种。
四、单枞八大名茶
凤凰单枞茶中,以下八种被认为是名茶:
- 宋种“东方红”:香气幽雅,滋味醇厚鲜爽,回甘力强。
- 宋种蜜香单枞:蜜香高锐持久,滋味浓厚爽口。
- 八仙过海单枞:香型特点是有明显的白玉兰花香。
- 蜜韵姜花香单枞:香气馥郁持久,滋味浓醇爽口。
- 蛤古捞单枞:蜜兰香单枞,香气馥郁持久,滋味浓醇甘爽。
- 凤凰黄枝香单枞:香味有明显的黄栀子花香蜜韵。
- 玉兰香单枞:玉兰花香清幽馥郁,滋味浓醇鲜爽。
- 二矛芝兰香单枞:茶叶芝兰花香幽雅细长,滋味醇厚回甘。
五、凤凰单丛茶的香味
凤凰单丛茶的香味多样,以下列举了其中几种:
- 黄枝香:香气持久高扬,有自然栀子花的气味。
- 芝兰香:鲜爽甘醇,有甜香、酒香、果香。
- 蜜兰香:汤色金黄清澈,以花香、蜜香、辛香为主。
- 桂花香:散发自然的桂花香,浓郁而清雅。
- 玉兰香:内质香气清幽持久,玉兰花香明显。
六、凤凰单丛竹叶香
凤凰单丛竹叶香属于芝兰香型,其香气和口感都带有明显的竹叶清香。这种茶的制作过程非常讲究,茶农们通常会选择在清晨或傍晚时分采摘竹叶,以确保其新鲜度和营养成分。品尝凤凰单丛竹叶香时,人们能够明显地感受到那种清新宜人的竹叶香气,茶汤顺滑流畅,回甘力强,让人回味无穷。
七、凤凰单丛十种最有名的香型
以下是凤凰单丛茶中最有名的十种香型:
- 黄栀香:香气持久高扬,有自然栀子花的气味。
- 芝兰香:鲜爽甘醇,有甜香、酒香、果香。
- 蜜兰香:汤色金黄清澈,以花香、蜜香、辛香为主。
- 桂花香:散发自然的桂花香,浓郁而清雅。
- 玉兰香:内质香气清幽持久,玉兰花香明显。
- 姜花香:香气清高吃句,姜花香明显,微甜中捎带微微的辣味。
- 夜来香:具有自然的夜来香花味,清凉有花香。
- 茉莉香:条索紧卷,滋味清凉,有花香及辛香。
- 杏仁香:条索紧结,色泽乌褐油润,滋味鲜爽,回甘力强。
- 肉桂香:外形紧直,细长,汤色金黄明亮。
通过以上对凤凰单丛茶的介绍,相信大家对这种茶叶有了更深入的了解。希望这些信息对您有所帮助。
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