探秘武夷岩茶：传统工艺、营养价值与传承之道

在中国茶文化的长河中，武夷岩茶以其独特的岩骨花香而闻名于世。本文将深入探讨武夷岩茶的传统工艺，尤其是其揉捻工艺，并介绍相关知识点，旨在帮助读者更好地理解这一珍贵的茶类。

一、武夷岩茶概述

武夷岩茶，作为乌龙茶类的特定称谓，以其温和的属性、独特的香气和茶水而著称。它主要包括大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种等品种。正岩茶区的三坑两涧尤其著名，各坑涧的岩茶各具特色，共同构成了岩茶的丰富多样性。

武夷岩茶产于福建闽北武夷山一带，茶树生长在岩缝之中，具有岩韵（岩骨花香）品质特征。这种茶融合了绿茶的清香和红茶的甘醇，是中国乌龙茶中的极品。其外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、沙绿、青褐或宝色，条索紧结，汤色橙黄至金黄，香气带花、果香型，滋味醇厚滑润甘爽，叶底软亮，呈绿叶红镶边或叶缘红点泛现。

二、武夷岩茶的营养价值与药理功能

武夷岩茶含有丰富的维生素、矿物质和氨基酸，对人体健康大有裨益。它不仅能够明目益思、轻身耐老、提神醒脑，还具有健胃消食、利尿消毒、祛痰治喘、止渴解暑、抗辐射、抗癌防癌、降血脂、降血压、降胆固醇等多种药理功能。

三、武夷岩茶的制作工艺

武夷岩茶的制作工艺复杂，大致可分为采摘、萎凋、做青、炒制和烘焙等步骤。揉捻是关键环节之一，它能够使茶叶中的水分和茶汁充分混合，形成独特的岩韵。

四、武夷岩茶品牌与大师

福建岩茶拥有众多知名品牌，如曦瓜、海堤、戏球名茶、天福茗茶、孝文家茶、华祥苑、武夷星、孝文家、岩上茶等。这些品牌不仅代表着武夷岩茶的品质，也承载着深厚的文化底蕴。

在岩茶大师方面，陈德华、苏炳溪、刘峰、刘国英、刘宝顺等十八位大师凭借其精湛技艺，成为了岩茶制作的佼佼者。

五、武夷岩茶的传承人

刘峰、刘宝顺等武夷岩茶传承人，通过多年的努力，成功发掘和传承了岩茶的制作技艺，使得这一传统工艺得以延续。

六、武夷岩茶的口感特点

武夷岩茶传统制作工艺历史悠久，其茶汤口感以甘、醇、鲜、滑为特点。甘甜、醇厚、清新、滑润，是武夷岩茶带给人们的独特享受。

七、总结

通过本文的介绍，相信读者对武夷岩茶有了更深入的了解。武夷岩茶不仅是一种饮品，更是一种文化的传承。希望这篇文章能够帮助到您，让更多的人了解和喜爱这一珍贵的茶类。