乌龙茶采摘标准解析及制作工艺全解

大家好，今天我们将深入探讨乌龙茶的采摘标准及其相关知识，帮助大家更好地理解这一独特的茶叶品类。

一、乌龙茶采摘标准解析：驻芽采摘

乌龙茶的采摘标准被称为“驻芽采摘”，这一标准主要基于茶叶的成熟度。采摘标准分为细嫩采、适中采和成熟采三种，乌龙茶属于成熟采。乌龙茶的采摘时机是在新梢生长将成熟时，顶芽已成驻芽，顶叶叶片开展度约八成左右，此时采摘带驻芽的二三片嫩叶，即“开面采”。根据新梢伸展程度的不同，开面采又分为小开面、中开面和大开面。

- 小开面：驻芽顶部第一叶的面积相当于第二叶的1/2。

- 中开面：驻芽顶部第一叶的面积相当于第二叶的2/3。

- 大开面：驻芽顶部第一叶的面积与第二叶相似。

二、乌龙茶特级与一级的区别

乌龙茶根据其嫩度和品质分为不同的级别，其中特级和一级是常见的两个级别。

- 特级：主要以茶芽为主，特级乌龙茶包括一芽一叶和一芽两叶。

- 一级：级别数字越大，叶子就越大越老，口味上讲，级别越高香气越浓，级别越低口感越重。从冲泡上讲，级别越高可冲泡的次数越少，级别越低越耐冲泡。

三、乌龙茶采摘不包括的元素

乌龙茶的采摘不包括鱼叶、单叶和梗蒂。采摘标准是叶梢比红、绿茶成熟，具体为：茶树新梢长到3-5叶将要成熟，顶也六七成开面时采下2-4叶，俗称“开面采”。

四、十大乌龙茶名茶排名

以下是十大乌龙茶名茶的排名：

1. 铁观音

2. 安溪黄金桂

3. 大红袍

4. 铁罗汉

5. 闽北水仙

6. 凤凰水仙

7. 凤凰单从

8. 白鸡冠

9. 冻顶乌龙

10. 文山包种茶

五、乌龙茶的制作工艺

乌龙茶的制作工艺比红茶、绿茶复杂得多，它吸取了红茶发酵和绿茶不发酵的制作原理。乌龙茶的制作工艺可以概括为以下步骤：

1. 采摘：遵循“三叶开面采”的原则。

2. 萎凋：将采摘来的茶叶平铺在干净的筛子上，放置室外进行日光萎凋。

3. 做青：以摇青、晾青多次反复的工艺过程。

4. 炒青：抑制酶的活性，防止叶子继续变红。

5. 揉捻：使叶片形成乌龙茶所需要的形态。

6. 干燥：抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子。

六、乌龙茶排名前50名

以下是乌龙茶排名前50名的茶叶：

1. 大红袍

2. 铁罗汉

3. 白鸡冠

4. 水金龟

5. 铁观音

6. 黄金桂

7. 冻顶乌龙

8. 东方美人

9. 凤凰单枞

七、乌龙茶的采摘方式

乌龙茶的采摘方式并非一芽一叶，而是根据茶叶的成熟度进行采摘。采摘后的茶叶经过晒青、炒青、揉捻、干燥等工艺加工，最终制成乌龙茶。

通过以上内容，相信大家对乌龙茶的采摘标准及其相关知识有了更深入的了解。