凤凰单丛茶全解析：香型、品种、工艺与存储

各位茶友，大家好！我将带领大家深入探索凤凰单丛这一独特的茶类，从其香型分类、品种、制作工艺以及存储等方面进行详细介绍，希望能为大家带来丰富的茶文化知识。

一、凤凰单丛的香型分类

凤凰单丛茶以其独特的香气闻名，其香型丰富多样。根据华南农业大学戴素贤教授课题组的研究，凤凰单丛茶的香型可分为黄栀香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香等十大香型。凤凰单丛茶还有79种自然香型，其中天然果味香型有12种，其他清香型有16种。

二、凤凰单丛的茶类归属

凤凰单丛茶属于乌龙茶，也就是青茶。乌龙茶以其香气高扬、香型丰富而著称。凤凰单丛茶以其独特的香型，成为乌龙茶中的佼佼者。

三、凤凰单丛的品种

凤凰单丛茶分为两大品种：中熟种茶和迟熟种茶。中熟种茶包括桂花香单丛、抽花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等，一般在清明后四五天采摘。迟熟种茶包括宋种八仙、玉兰香、夜来香、石古坪、老仙翁等，采摘时间为谷雨至立夏前后。迟熟种茶香气高锐幽长、滋味浓醇。

四、凤凰单丛的制作工艺

凤凰单丛的制作过程包括采青、晒青、晾青、摇青、做青、杀青、揉捻和烘焙八道工序。采青时，采摘标准为一芽二三叶，且在强烈日光时不采、雨天不采、雾水茶不采。制茶均在夜间进行，历时10小时制成成品茶。

五、凤凰单丛的存储与保质期

凤凰单丛茶的保质期一般为1-2年。足够火候或重火烘焙的单丛茶可以存放更长的时间。即使是到了保质期，凤凰单丛茶也可以再次进行烘焙，口感会更好。30年以上的陈凤凰单丛茶，开汤后，茶汤甜且带收敛性，闷一下后泡出，可以喝到茶汤的细腻果甜，甚至可以喝到一股仙草味。

六、凤凰单丛的简称与产地

凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。单枞茶是在凤凰水仙群体品种中选择、培育优良单株茶树，采摘、加工而成。因分株单采单制，故称“单枞”。凤凰单枞，一枞一味，枞即是棵的意思。

凤凰单丛，作为乌龙茶系极品名茶，拥有900年的历史。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，浓醇鲜爽，润喉回甘。凤凰单丛的制作过程严谨，每一道工序都力求完美，使得凤凰单丛茶成为茶中珍品。

就是我对凤凰单丛茶的一些介绍，希望对大家有所帮助。