武夷岩茶为什么要焙火-烘焙的茶叶是什么茶

其实武夷岩茶为什么要焙火的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解烘焙的茶叶是什么茶，因此呢，今天小编就来为大家分享武夷岩茶为什么要焙火的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、焙火方法

1、一般焙火用碳来完成，因为方便，但是好一些的就会用木头来焙火，为啥大红袍有一股火味儿，就是这个原因。

2、焙火这个工序很有讲究，温度变化，时间长短直接影响茶叶的口感，很需要经验来完成的，现在工艺都差不多，标准化生产之后，有一套标准的流程，温度和时间把控的很好，所以它的味道基本上没有啥大问题

二、乌龙茶焙火类型

1、焙火，也有称“烘焙”、“吃火”、“炖火”，是乌龙茶加工过程中较为特殊的干燥方法，工艺特点是烘干的时间长。焙火的目的除去除多余的水分，利于贮藏之外，主要目的是通过低温慢焙形成乌龙茶特殊的香气。用焙火技术干燥生产最为典型的产品是武夷岩茶。

2、武夷岩茶的烘焙特点是“高温水焙”和“文火慢烤”。高温水焙也是我们常说的初烘，与其他茶的加工接近。初烘后，当茶叶在制品含水量达20%左右时，筛去碎末，簸去黄片，拣去梗朴，摊晾6～10小时。然后进行复焙（火），采用低温慢烤的干燥形式，温度控制在80～90℃，时间1～2小时，烘至足干含水量为7%～8%。冷却，整理后继续烘焙，称“吃火或炖火”，温度控制在70～90℃，时间2～4小时，“吃火”后趁热装箱，从而形成武夷岩茶特有的“岩火香”。

三、乌龙茶焙火是什么意思

1、焙火，也有称“烘焙”、“吃火”、“炖火”，是乌龙茶加工过程中较为特殊的干燥方法，工艺特点是烘干的时间长。焙火的目的除去除多余的水分，利于贮藏之外，主要目的是通过低温慢焙形成乌龙茶特殊的香气。用焙火技术干燥生产最为典型的产品是武夷岩茶。

2、武夷岩茶的烘焙特点是“高温水焙”和“文火慢烤”。高温水焙也是我们常说的初烘，与其他茶的加工接近。初烘后，当茶叶在制品含水量达20%左右时，筛去碎末，簸去黄片，拣去梗朴，摊晾6～10小时。然后进行复焙（火），采用低温慢烤的干燥形式，温度控制在80～90℃，时间1～2小时，烘至足干含水量为7%～8%。冷却，整理后继续烘焙，称“吃火或炖火”，温度控制在70～90℃，时间2～4小时，“吃火”后趁热装箱，从而形成武夷岩茶特有的“岩火香”。

四、乌龙茶轻焙火和重焙火的叶底区别

1、焙火是岩茶制作的关键工艺之一，火候的高低，直接反映在茶汤和叶底上。

2、乌龙茶轻焙火叶底鲜活，看相好，三红七绿，赏心悦目。重焙火叶底相对无看相，大多是起“蛤蟆皮”。

3、轻焙火香气清远、高而幽长，鲜爽。滋味甘爽，但带稍带微涩。重焙火香气浓郁而平稳，杯底香（挂杯香）好。上品带有花果蜜糖香。滋味醇厚、顺滑，岩韵强而耐泡。茶性较温和、不伤胃。

五、武夷岩茶三次焙火相隔的时间

1、一般好的武夷岩茶要经历三次焙火而成，每两次焙火需间隔两个月左右，如此才能最终做出一款最完美好喝的岩茶。

2、三次焙火，让茶充分吃透火，茶客才能品出顶级滋味顶级岩茶想要有足够完美的表达，能经得住老茶客挑剔的嘴，工艺必须做到最好。

六、同一品种的茶不同价位能放一起焙火吗

同意品种的茶叶不同价位是不能在一起备货的，因为即便是同一种茶叶，之所以他的价位不同，可能是因为他的茶叶采摘等级不同，也或者是他的茶叶做工有所差别，导致的价格上的茶叶。我们就拿同一款大红袍，这款茶叶来说，如果是轻火的大红袍，茶叶与足火的大红袍，茶叶品种是一样的，但是价位完全不同，两者如果在同一情况下备货的话，那足火的大红袍茶叶肯定会没有办法喝了。

七、轻焙火岩茶和凤凰单丛有何区别

凤凰单丛产于广东潮州市潮安县凤凰镇凤凰山区。单丛：为单株采制、单丛品系、或单丛品种采制。凤凰单丛茶品质极佳，依品质档次分为单枞、浪菜、水仙三档，素以“形美、色翠、香郁、味甘”四绝称誉。

“轻焙火岩茶”产于武夷山，武夷山多岩石，茶树生长在岩缝中，岩岩有茶。包括大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种等。

凤凰单丛的制作工艺为：鲜叶→晒青→晾青→做青炒青→揉捻→理条→烘焙→复焙提香。凤凰单丛会更加注重香气。

轻焙火岩茶的制作工艺为：鲜叶→萎凋→做青→杀青→揉捻→烘焙。武夷岩茶讲究重度多次焙火，汤色偏深，有特殊的“火工香”。

它们最大的区别在于发酵程度和焙火程度，凤凰单丛的发酵与焙火比武夷岩茶轻，这是树种以及内含物质不同的原因，所谓“看青做青，看茶焙茶”。发酵轻不意味就会含有“青味”，凤凰单丛发酵同样讲做熟做透。

而在焙火程度上，轻焙火岩茶为轻火；凤凰单丛一般只有轻火与中火，足火茶多见于陈茶。同样是轻火、中火，凤凰单丛表现得会比轻焙火岩茶轻。

凤凰单丛总体品质特征为:外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。

轻焙火岩茶总体品质特征为:外形“蜻蜓头”，“蛤蟆背”，“砂绿润”。内质香气馥郁隽永，具有“豆浆韵”。“豆浆韵”可不是喝起来是豆浆味，而是口感醇厚，回味持久，又称“岩韵”。

凤凰单丛按其成茶的香型可以主要分为：黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香等十大香型。凤凰单丛内质香气清高，具天然的花香，滋味浓爽回甘。

凤凰单丛以留存低沸点花香为主，干茶条索紧结匀整，香气持久，滋味鲜爽回甘，苦味显，留香浅，叶底红边淡黄。

轻焙火岩茶采用水仙、肉桂、菜茶或其他品种制茶。香气主要有兰花香，肉桂香，焦糖香等等。

轻焙火岩茶以高沸点果香和木质香为主要目标，香气浓郁，滋味醇厚，涩味显，留香久，干茶条索紧结重实，叶底红边明显，断碎较多。

文章到此结束，如果本次分享的武夷岩茶为什么要焙火和烘焙的茶叶是什么茶的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！