品味百花岩肉桂：武夷岩茶中的历史与香气

百花岩肉桂，作为武夷岩茶中的佳品，其独特之处不仅体现在其香气和汤感上，更蕴含着丰富的历史和文化内涵。下面，我们将深入探讨百花岩肉桂的属性、制作工艺以及其与武夷山的关系。

一、百花岩肉桂的档次与特点

百花岩肉桂属于中档茶类，以其独特的花香路线而闻名。其香气在前几道工艺中表现为焦糖香和果木香，而后逐渐转变为花香甜韵。这款茶的汤感均衡，顺滑醇厚，回甘明显且迅速。叶底鲜活润泽，即使完全凉下来后，杯底依然香气十足。肉桂的外形条索匀整卷曲，色泽褐绿油润，干茶嗅之有甜香，冲泡后的茶汤特具奶油、花果、桂皮般的香气，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。

二、肉桂茶的种类与产地

肉桂茶，又称玉桂茶，是乌龙茶类的一种，拥有超过一百年的历史。据《崇安县新志》记载，肉桂茶在清代就已经有名字，是以肉桂树品种的茶树命名的名茶。肉桂茶以肉桂良种茶树的鲜叶为原料，采用武夷岩茶的制作方法制成，是武夷岩茶中的高香品种。其品质优异，性状稳定，多次在国家级名优茶评比中获奖。

肉桂茶产于福建省武夷山市境内的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名丛，另一说原产在马枕峰。20世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一，到六十年代，由于其品质特殊，逐渐为人们认可，种植面积逐年扩大。武夷山茶区是一片兼有黄山怪石云海之奇和桂林山水之秀的山水胜境，山区平均海拔650米，土壤疏松，腐殖含量高，酸度适宜，雨量充沛，气候温和，茶树生长在山凹岩壑间，由于雾大，日照短，漫射光多，茶树叶质鲜嫩，含有较多的叶绿素。

三、肉桂茶的品质特点与香气

肉桂茶以其香气辛锐持久的高品种香备受喜爱。桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香。入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状；条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。

四、腌制猪肉的盐的使用

腌制猪肉时放盐是显而易见的，它不仅能帮助猪肉更好地保存，还能提升风味。腌制是一项传统的美食处理方法，古时候没有冰箱，人们就会通过风干和用盐腌制来储存肉类。腌制猪肉的方法包括用盐抹遍猪肉，然后涂抹炒制好的香料，如八角、桂皮、香叶等，最后进行浸泡和晾晒。盐的腌制作用是让猪肉脱水，并具有杀菌作用，腌制过的猪肉能够存放更久的时间。

通过以上内容，我们可以看到百花岩肉桂不仅是一款具有独特风味的茶叶，更是一种承载着深厚文化底蕴的饮品。腌制猪肉的方法也展示了传统美食文化的魅力。希望这些信息能够帮助大家更好地了解百花岩肉桂和腌制猪肉的相关知识。