乌龙茶审评与器具详解

在茶文化的深厚底蕴中，乌龙茶以其独特的风味和丰富的品鉴方法，吸引了众多茶友的关注。为了帮助大家更好地了解乌龙茶的审评过程和相关器具，以下是对乌龙茶审评及器具的详细介绍。

一、审评乌龙茶专用杯碗规格

我们来看一下乌龙茶审评中常用的杯碗规格。这些杯碗通常由纯白瓷烧制而成，确保厚薄、大小和色泽的一致性。标准规格如下：

- 普通审评杯碗：杯高73mm，外径75mm，内径71mm，容量200ml；碗高58mm，上口外径98mm，内径94mm，容量200ml。杯盖设有小孔，与杯柄相对的杯口上缘有一层锯齿形或月牙形的小缺口，方便沥入评茶碗中。

- 红、绿、黄、白成品茶及花茶审评杯碗：外形与毛茶审评所用相同，碗的尺寸相同，但杯子稍小。杯高65mm，外径66mm，内径62mm，容量150ml；杯子呈倒钟形，高52mm，上口内径80mm，底径45mm，容量100ml；碗高50mm，上口内径90mm，容量110ml。

- 压制茶专用杯碗：由于压制茶的特性，杯碗尺寸更大。杯高79mm，外径83mm，内径79mm，容量250ml；碗高65mm，上口外径107mm，内径100mm，容量250ml。

二、乌龙茶的烘焙味与品鉴

并非所有乌龙茶都具有烘焙味。老火粗味型青茶是品质最次的一类，原料梗粗老，大多为夏茶中的低档鲜叶，因而既有老火香味，又带有粗老气味。这种茶的烘焙味不能完全除去，品质最差。在审评时，要注意区分，乌龙茶的老火香属于正常香气，是制茶过程中的一种补救技术。

三、乌龙茶的审评浸泡时间与次数

乌龙茶的审评浸泡时间通常分为三次：

1. 第一次浸泡：观察茶汤的色泽和滋味。

2. 第二次浸泡：5分钟后嗅香气，并观察汤色和滋味。

3. 第三次以上：5分钟后嗅香气，并观察汤色和滋味。

一般高级茶冲泡4次，中级茶冲泡3次，低级茶冲泡2次，以耐泡有余香者为好。

四、乌龙茶为何用钟形杯审评

乌龙茶，包括铁观音等知名品种，通常使用钟形杯进行审评。钟形杯的形状和容量适合乌龙茶品鉴，有利于香气的集聚。倒出茶汤时，从滋味、色泽等方面都有利于品尝和鉴别。

五、乌龙茶审评所需时间

乌龙茶品质审评以湿评为主，干评为辅。整个审评过程大约需要1个小时左右。审评人员通过眼睛、鼻子、嘴巴，对八大因子（外形、色泽、香气、净度；香气、汤色、滋味、叶底）进行鉴别。

六、岩茶大师排名

岩茶在中国属于武夷岩茶，以下为十八位岩茶大师：陈德华、苏炳溪、刘峰、刘国英、刘宝顺、王顺明、黄胜亮、吴宗燕、游玉琼、王兴国、陈孝文、刘安兴、苏得发、周启富、占仕全、刘德喜、张回春。

七、中级审评器具容量

关于中级审评器具容量，具体信息无法确定。但一般审评器具由玻璃杯、瓷碗、瓷杯等材质制成，具有特定的形状和尺寸，以适应不同类型和级别的茶叶审评。

通过以上介绍，相信大家对乌龙茶的审评及器具有了更深入的了解。希望这些信息能帮助到更多的茶友。