喝了很多岩茶却还是泡不好,岩茶不耐泡的原因

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于喝了很多岩茶却还是泡不好和岩茶不耐泡的原因的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享喝了很多岩茶却还是泡不好以及岩茶不耐泡的原因的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、岩茶涩是怎么回事

1、1岩茶涩是指岩茶在口感上有一种涩味。

2、2这是因为岩茶采摘的时候采用的是比较老的茶树叶，这种叶子含有较多的单宁酸，因此茶汤在口感上会表现出涩味。

3、3不过，对于爱好者来说，岩茶的涩味也是岩茶独特的风味之一，而且涩味也可以通过掌握冲泡的时间和温度等方法来调整。

二、岩茶不苦的原因

1、第一，茶叶品质较好，属于上乘岩茶。

2、茶叶中的苦涩味主要来源于两种物质，咖啡碱与茶多酚。

3、其中咖啡碱主苦，茶多酚主涩，如果茶汤内两种物质的含量超过标准，就会盖过香气滋味，导致茶汤又苦又涩。

4、优质岩茶多生长于坑、涧、窠、岩，因为这些地形不仅有优异的小气候，而且地形挡住了强烈阳光的照射，避免茶树生成过多库涩味物质。

5、岩茶的前几冲讲究快出水，沸水倒入装着岩茶的盖碗，然后迅速将大部分茶汤倒入公道杯，整个过程应该控制在7-8秒。

6、这样泡出来的茶汤，苦涩味物质释放地不多，不会影响香气物质，所以茶汤香清甘活，不涩不苦。

7、而如果岩茶长时间浸泡在热水中，比如30秒、1分钟、3分钟，必定导致苦涩味物质过量释放，茶汤喝起来同样浓酽苦涩。

8、所以想要喝到一杯好喝的岩茶，品质、冲泡方式都是很关键的。

三、岩茶泡几泡没味道了

1、岩茶泡的次数会因茶叶种类、泡茶的时间、水温、茶具等因素而有所不同。一般来说，岩茶泡的次数在3-5次之间，但并不是每次泡都会有味道。当茶叶中的有效成分被释放完毕后，再次泡茶就会感觉没有味道了。

2、此时可以尝试改变泡茶的方法，如增加泡茶的时间、提高水温等，以激发茶叶中未被释放的有效成分，达到更好的口感。

四、为什么喝岩茶第一道只能感觉到苦涩

1、岩茶是一种经过特殊工艺制作的乌龙茶，其茶叶在烘焙过程中会产生一些苦味物质，这些物质会在第一道茶汤中释放出来。

2、此外，由于岩茶的鲜爽度较高，也可能在第一道茶汤中出现苦涩的感觉。

3、但随着冲泡次数的增加，茶汤的苦味会逐渐减弱，味道也会变得更加丰富。

五、岩茶冷泡方法

2.茶叶放入冷水中，移入冰箱冷藏。

至于水量和比例，一般而言，1000ml水放10-15g干茶即可。茶叶与水以重量比1:100的比例混合；其次温度恒定在4℃，

就这样放着，过几个钟头就可以喝了。一般而言，为了较好的口感及健康方面的考虑，冷泡茶最好在24小时内饮用完毕。

六、岩茶初加工容易遇到的问题

1.欠火:岩茶加工过程只经过走水焙或吃火时间太短温度太低(低于60%)，造成岩茶火功欠缺。欠火岩茶外形色泽偏绿，手捻干茶成片状或颗粒状;香气多为青香，细嗅还夹杂有青味或其他杂味;滋味欠醇和带苦涩味;汤色黄绿，为岩茶不合格的火功。

2.轻火:轻火岩茶焙火时温度较低(8090%)，时间较短(3-4h)，所以火功较低。轻火岩茶具有香气清远，高而幽长，鲜爽;滋味甘爽微带涩，品种特征明显，但韵味稍弱;汤色金黄或黄色，稍淡;叶底三红七绿，鲜活;这种岩茶不耐贮藏，容易出现“返青现象”。其适合于刚接触岩茶饮茶者。

3.中火:中火岩茶焙火温度一般控制在(90-100C),时间(4-6h),中火岩茶香气浓郁，带花果窗糖香，杯底香佳;滋味醇厚顺滑，耐泡，岩韵显;汤色橙黄;叶底隐约可见三红七绿，品质耐贮藏。当前茶叶市场的主流产品为中火岩茶。

4.足火:足火岩茶焙火温度-般控制在(100-120C)，时间(6-12h)。传统岩茶火功一般掌握足火，其火功较高。如水仙等传统品质，干茶叶脉突出俗称“露白骨”:茶香气多表现为果香，杯底香佳;滋味浓厚，耐泡;汤色橙黄明亮;冲泡后叶底舒展后可见突起泡点，俗称“蛤蟆皮”或“起泡”，茶叶耐泡耐贮藏。

5.高火:高火岩茶焙火温度一般控制在(120-140C)，时间(8-12h)。低档岩茶为了掩盖苦涩等不良气味采用高温长时烘焙。其干茶色泽呈深褐色，香气为焦糖香;味浓耐泡;茶汤深橙黄色;叶底硬挺暗褐，三红七绿不可见。

6.病火:病火即焙火时温度太高(温度超过160%C)或吃火太急。造成茶叶带焦味，汤色黄黑色，叶底不见三红七绿，部分或全部碳化。品质劣变不宜饮用。总之，武夷岩茶烘焙方式多，技术性强，与武夷岩茶特有香气和独特的茶汤口感风韵密切相关。必须根据烘焙方式，茶树品种，茶叶产地，茶叶品质等灵活掌握烘焙温度和时间。这样才能达到焙火的最佳效果。

七、岩茶的冲泡方法

在正式冲泡之前，要用100℃的沸水把所有茶具烫洗一遍，包括白瓷盖碗、茶杯、过滤网等，都需要全部烫洗一遍。

在冲泡岩茶的水温选择上，没有第二选择，一定要用沸水冲泡，且是100℃的水温。

若水温不够高，是没办法让岩茶的香气物质得以充分释放的，我们也将错失一部分的香气，且滋味往往不是最有韵味的。

在烧水的间隙，把岩茶倒入清洗过的盖碗当中，可以开始闻干茶香。

用沸水清洗茶具的好处之一便体现了，那就是方便闻干茶香。

冲泡岩茶注水，亦有技巧，可沿盖碗内侧，稍加倾斜注水，或者是以画圈的方式注水，目的是为了让岩茶和沸水充分接触，茶香充分释放。

若是冲泡之后表面有浮沫出现，可用盖子刮去，而后就可以出水。

岩茶冲泡的出水时间长短，将会影响岩茶的整体口感。

浸泡的时间越长，茶汤浓度越高，反之越淡。

想要岩茶泡的好喝，出水时间最好是呈现递进式的。即前三泡出水时速度可快一些，注水后在心里默数5秒就可以出汤了，之后的每一泡可根据茶汤的浓度进行调整，若是茶汤依旧浓，出水时间还是要快一些；若是茶汤的浓度偏淡，那么可以再延缓出水的时间。

岩茶的出水时间，可根据岩茶的火功进行调整。

如果是轻火的岩茶，冲泡的时候最好不要坐杯，否则茶汤容易变得很苦涩；若火功稍高的岩茶，在前3冲也不要轻易坐杯，坐杯后茶汤浓烈，若是品质不好的岩茶，喝起来似中药，很影响心情。

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