南岩乌龙茶：青茶典范及其与乌龙茶的联系解析

大家好！我们将深入探讨南岩乌龙茶这一独特的茶类，并揭示其与武夷岩茶乌龙茶之间的联系。我们需要明确南岩乌龙茶属于哪一类茶，以及它与绿茶和青茶的区别。

一、南岩乌龙茶：青茶的典范

南岩乌龙茶属于青茶类，其制作工艺独具特色。制作过程中，茶叶经过“做青”工艺，即手工筛选后不断摇动，使叶片边缘互相碰撞，产生霉性的氧化作用，形成“绿叶红镶边”的特有外观。当“做青”适度时，立即用锅炒杀青，迅速抑制霉性氧化，形成独特的品质特性。之后，通过揉捻使茶叶缩卷成条形。

二、绿茶与青茶的区别

1. 制作工艺：绿茶必须经过杀青工序，通过高温破坏鲜叶组织，抑制酶促作用，形成绿茶的色、香、味。而青茶则通过“做青”工艺，使茶叶产生霉性氧化。

2. 外观特征：青茶挑肥厚、外形结实沉重、叶片呈螺旋形、边缘有朱红色锯齿、墨绿色、乌润有光、带兰花香味。绿茶则形状扁平、色泽嫩绿微黄、光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。

3. 冲泡方法：青茶冲泡时，水温为100度，冲泡5次，水温分别为100度、98度、95度。绿茶冲泡时，水温为100度，冲泡时间为1分钟、2分钟、3分钟、5分钟。

4. 功效与作用：青茶具有瘦身、提神益思、解除疲倦等作用。绿茶则具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用。

三、乌龙茶名字的由来

乌龙茶名字的由来与古代传说、地方命名以及创制人名字有关。以下是一些关于乌龙茶命名的传说：

1. 猎人制茶：安溪县有一打猎人，长相黝黑健壮，得名“乌龙”，后制成优异茶品，取名乌龙茶。

2. 茶农制茶：茶农将茶青放在竹篓里，下山时鲜叶上下颠簸，产生了清香，莫名其妙制成了独特的茶品，因此被取名乌龙茶。

3. 茶叶形态：茶叶在晒、炒、焙加工之后，色泽乌黑，条索似龙，因此得名乌龙茶。

4. 乌龙将军：明末清初，安溪西坪南岩之麓，住着一位退隐的打猎将军，单名叫“龙”。因为从小饮经烈日灸烤，风雨洗炼，长得黝黑健壮，乡亲们都亲切地叫他“乌龙”。有一天，乌龙与往常一样，上山打猎，兼采一些野生茶叶。等晚上到家，乌龙急于宰獐至深夜，竟把茶叶搁置，翌日清晨，炒制成茶，其苦涩之味尽除，香醇更胜往常。乌龙大喜，连忙邀来乡亲品尝，众人啧啧称奇，且探究其因，仿效采制，广为传开。此后，南岩茶叶声誉远扬，遐迩闻名。于是村民扩种茶树，以茶为生。

5. 摇青工艺：一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃。茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的“摇青”工艺。

6. 神秘现象：当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，将这种茶称为“乌龙茶”，糊里糊涂的茶”，乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。

7. 茶叶形态：据说乌龙茶命名来源于茶叶的形态，茶叶在晒、炒、焙加工之后，色泽乌黑，条索似龙。在水中泡开，叶片似卷似曲，色泽乌青，有如乌龙入水，故而得名。

通过以上传说，我们可以了解到乌龙茶的历史故事和茶叶特征，从而更好地品味这道茶。

就是关于南岩乌龙茶的一些知识点，希望对大家有所帮助。