茶叶摇青的作用是什么(岩茶工艺摇青)

大家好，关于岩茶工艺摇青很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于茶叶摇青的作用是什么的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

一、岩茶包装国家标准规定

有以下三个方面的规定；1、岩茶包装所使用的材料，必须符合国家食品卫生法的相关规定，无毒，无害，无异味。

2、包装的方式和所使用的材料，要达到防潮，透气的标准，所使用材料的寿命要达到国家的相关规定。

3、在包装的明显位置，要注明岩茶的生产日期，以及他的有效期，以及相关的注意事项。

二、岩茶手工摇青要多久摇一次

岩茶的手工摇青，会在十个小时内进行8到12次的反复摇青。每一次摇青的间隔在45分钟到一个小时之间。

三、岩茶发酵几成

岩茶属于发酵茶中的半发酵茶，发酵程度在20%-70%不等。岩茶兼有红茶和绿茶的优点，制作工序包括凋萎（晒青、晾青）、做青（摇青）、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。泡岩茶的具体步骤包括：备具（如紫砂壶、白瓷盖碗等）、投茶、浸泡（建议选用无污染的山泉水、井水等天然水为宜）、冲泡（使用高冲的方法，往茶壶里倒入90℃沸水）、品饮。岩茶兼有红茶和绿茶的优点，且性温健胃，以“岩骨花香”的独特岩韵著称，主产区为中国福建武夷山茶区。岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等较为著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。

四、岩茶走水什么意思

1、岩茶走水是指岩茶经过冲泡，茶汤流入壶中，如果茶汤呈鲜绿色并且清澈，茶味醇厚不苦涩，即表示茶叶品质好，口感佳。

2、这也是岩茶制作的一种重要方法。

五、岩茶的香气是怎么来的

岩茶而言，香气的产生无外乎以下三大因素。

不同的岩茶品种，有着其与生俱来的品种香气，这是一款岩茶香气的底调，如肉桂的桂皮香、佛手的雪梨香、铁罗汉的药香、奇兰的兰花香等等。品种香气是融入茶骨中的香气，是岩茶香气的基石。

岩茶馥郁多变的香气则主要源于工艺的加持，制作岩茶的晒青、摇青等工序，使得茶青得以进行发酵，让茶青内芳香物质重组。制作师傅通过对发酵程度的细微把控，使得岩茶产生不同的诱人芬芳。

茶为君，火为臣，炭火之力则是帮助岩茶香气完成最后的蜕变与定型。因发酵产生的各类香气藏于茶中，在荔枝木炭的高温的激发下，不同沸点的香气释放出来。

同时又为其多添了几分碳焙后的焦糖香气，更具层次感。静待褪火完成后，岩茶的香气方才臻至完美，稳定而柔和，馥郁而多彩！

六、武夷山岩茶炭焙温度和时间

1、温度大约三百度左右,时间大约在五分钟。

2、炭焙时,焙笼中的温度约在120度左右。

3、1，岩茶制作一般经过采青，晾青，摇青，揉青，焙火，

4、2，焙火分3道，A，初焙，B，炖火，C，吃火。

5、3，分轻火，中火，高火(足火)4，轻火是以香气高为上，中火是香气幽，以花香为显，茶水轻醇且厚，高火开泡火香冲茶质香气含蓄以果香为上，茶水醇厚，岩韵表现性强。

七、武夷岩茶肉桂摇青技巧

1、看品种摇：厚叶多摇，薄叶轻摇，如水仙摇青就不能太频繁；而肉桂的摇青，就要求相对频繁。所以茶师傅有“懒摇水仙勤摇肉桂”的经验之谈。

2、看季节摇：春茶气温低、湿度大，宜于重摇；气温高，宜轻摇。

3、看气候摇：南风天，轻摇，北风天，重摇。

4、看老嫩摇：鲜叶嫩，水分多，宜于晒足少摇鲜叶粗老，鲜叶粗老，宜于轻晒多摇。

5、看晒青程度摇：晒青轻则重摇、晒青重则轻摇。

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