探秘武夷岩茶：从采摘到烘干的全过程

武夷岩茶，作为中国名茶之一，以其独特的制作工艺和悠久的历史而闻名。本文将深入探讨武夷岩茶的制作过程，从采摘到烘干，每一步都至关重要。

采摘：茶叶的初生阶段

武夷岩茶的采摘季节主要集中在每年的3月至10月，这一时期茶叶的品质最为上乘。采摘时，工人需精心挑选新鲜嫩叶，这些叶片要求叶面嫩绿、叶质柔嫩，且叶背带有白色绒毛，以确保茶叶的口感和香气。

晒青：自然风干的魔法

采摘后的茶叶需进行晾晒，这一步骤旨在软化叶质，促进茶叶中酶类的发酵，从而形成武夷岩茶特有的风味。晾晒时间受天气影响，通常为4-6小时。这一过程中，茶叶逐渐散发出自然的香气。

揉捻：茶叶的塑形

晾晒后的茶叶进入揉捻环节，这一步骤通过破坏茶叶细胞，使茶汁与茶叶充分混合，形成独特的香味。揉捻的时间和力度需精心掌握，一般持续30分钟左右。

杀青：发酵的终止

揉捻完成后，茶叶需进行杀青，以停止发酵过程，防止茶叶变质。杀青方法分为高温和低温两种，高温杀青温度约为250℃，低温杀青温度约为80℃。杀青后的茶叶需晾凉，为后续的烘干做准备。

烘干：茶叶的蜕变

晾凉后的茶叶进入烘干环节。烘干过程旨在去除茶叶中的水分，使茶叶干燥，防止霉变。烘干时间和温度需严格控制，通常持续2-3小时，温度保持在100℃左右。经过这一过程，茶叶完成了从鲜叶到干茶的蜕变。

通过以上步骤，我们得以制作出优质的武夷岩茶。每一道工序都体现了制茶人的匠心独运和对茶叶品质的极致追求。若想了解更多关于武夷岩茶的知识，欢迎您莅临我们的茶园，亲自体验这一独特的制茶过程。