一、福建乌龙茶的丰富种类与历史渊源
福建乌龙茶,作为中国茶文化的重要组成部分,拥有悠久的历史和丰富的品种。主要分为闽南和闽北乌龙茶两大类。闽北乌龙茶,以其独特的品种和产地,衍生出多种茶类,如闽北水仙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种等。这些品种在制作工艺上各有特色,如闽北乌龙茶做青时发酵程度较重,揉捻时无包揉工序,条索为壮结挺直,叶端扭曲形,干茶色泽较乌润,香气为熟香型,汤色橙黄明亮,叶底三红七绿,红镶边明显。
乌龙茶的形成与发展,首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶,也是宋代以后最为著名的茶叶。据《闽通志》载,唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶,初为研膏茶,宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶,宋真宗(998年)以后改造小团茶,成为名扬天下的龙团凤饼。乌龙茶于明末清初发源于武夷山,而后逐渐向南推移,一直传播到闽南和广东、台湾。
二、三得利乌龙茶的水仙特色
水仙作为闽北乌龙茶中比较有代表性的一个茶种,以其香气浓郁清长、汤色橙黄清澈、风味醇厚、清爽回甘等特点著称。三得利乌龙茶添加了特级水仙茶叶,历经数道制茶工艺,香气浓郁,滋味醇厚鲜爽。
三、乌龙茶的外形与品种
乌龙茶,介乎于红茶和绿茶之间,也叫青茶。其外形结实沉重,叶片肥厚呈墨绿色,茶缘具朱红色的锯齿,最大的特点是花香气馥郁芬芳。产于福建省武夷山市(原崇安县)武夷山区的乌龙茶的统称。
武夷岩茶类如武夷水仙、武夷肉桂等具特有品种香味外兼具特殊的“岩韵”,汤色橙红浓艳,滋味醇厚回甘,叶底肥软、绿叶红镶边。其他如大红袍、白鸡冠、水金龟、半天夭等,均为武夷岩茶中的名品。
四、各类乌龙茶的区别
闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、台湾乌龙茶和广东乌龙茶,在发酵程度、香气、汤色、滋味等方面各有特点。
1. 闽北乌龙茶:条索形,外观与闽南乌龙和台湾乌龙差别极大,发酵程度较高,香气幽远馥郁,汤色红亮透彻,滋味甘醇厚重。
2. 闽南乌龙茶:外形圆整,茶梗已经去除,发酵程度轻,香气清幽雅韵,汤色橙黄明亮,滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩。
3. 台湾乌龙茶:香气更清雅,具有清凉感,汤色金黄,偏琥珀色,滋味醇厚甘润,回甘明显。
4. 广东乌龙茶:香气高锐浓强,辨识度高,汤色以金黄、清黄为主,透澈明亮,滋味浓醇爽口,有明显花香,润喉回甘,极具冲击力。
五、十大乌龙茶名茶排名
1. 铁观音:泡出的茶汤偏黄,闻起来香气浓郁,入口滋味甘甜醇厚,有回甘。
2. 安溪黄金桂:以奇异高香而得名,香气使人闻之心旷神怡。
3. 大红袍:茶汤颜色偏红,久泡留香,滋味清爽略微带有涩感。
4. 铁罗汉:冲泡出茶汤颜色呈黄色,香气更是浓郁扑鼻。
5. 闽北水仙:茶汤滋味厚且有果香味。
6. 凤凰水仙:茶汤明亮金黄,茶汤浓郁,入口留有回味。
7. 凤凰单丛:制茶工艺更为精细,品质极高。
8. 白鸡冠:茶叶形如鸡冠,茶汤滋味清爽,入口回甘,有淡淡药香。
9. 冻顶乌龙茶:具有果香味,茶汤入口清甜爽口,茶味偏淡。
10. 文山包种茶:颜色呈橙黄,香气更为突出。
六、乌龙茶十大品种
1. 大红袍:位居武夷岩茶之首,有“茶王之王”之称。
2. 武夷肉桂:近几年新开发的岩茶名枞。
3. 闽北水仙:闽北乌龙茶中的主产品。
4. 闽北乌龙:外形条索紧细重实,叶端扭曲,叶底柔软,肥厚匀整,绿叶红边。
5. 白毛猴:政和县的传统名茶。
6. 安溪铁观音:福建乌龙茶中的极品。
7. 安溪黄金桂:以奇异高香而得名。
8. 永春佛手:福建乌龙茶中具有独特风味的名茶之一。
9. 安溪色种:组成色种的乌龙茶品种主要有本山,水仙,奇兰,梅占等等。
10. 武夷水仙:属半乔木型,叶片比普通小叶种大1倍以上,品质最佳。
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