岩茶做青详细过程_岩茶是怎么制作的

大家好，关于岩茶是怎么制作的很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于岩茶做青详细过程的知识，希望对各位有所帮助！

一、单丛 武夷岩茶 铁观音制作方式的区别

1、初制阶段：萎凋－做青－杀青－揉捻（不包揉）－烘干－毛茶

2、精制阶段：毛茶－分筛－复拣－初焙－匀堆－复焙－精茶

3、武夷岩茶在乌龙茶基本制作工序基础上，分了较为复杂的初制与精制两个阶段，其中以做青和焙为最为关键。

4、做青的诀窍是“看青做青”，即根据当时的天气湿度因素及茶青的转化程度来决定摇青的次数，转速，摇多久，等多久等，焙火则采用深发酵重焙火的做法。

5、凉青（室外）－晒青－凉青（室内）－做青－炒青－揉搓－做掉红边（提高茶汤醇厚度）－包揉－焙火（三揉三烘，反复进行3－5次）－拣簸

6、铁观音制作工序中，以摇青，炒青最为关键。摇青遵循“三守一攻一补充”的做法，即第一，第二次摇青动作宜轻，转数不宜过多。

7、停青时间宜短，通常首次3分钟，第二次5分钟，以保持着青叶生理活性，使萎凋后的叶子能慢慢复“活”过来。

8、第三，四次摇青则动作加重，以叶缘有一定红变，青臭气散发上来为度，一般第三次10分钟，第四次30分钟。

9、若第四次摇青摇得不足，叶子红变不够，可再补摇一次，炒青环节则遵循“适当高温，投叶适量，快速短时”的原则。

10、晒青－做青－炒青－揉捻－烘焙－芳香固定

11、除了遵从乌龙茶基本工序外，单丛需在高温热效应下，将香气固定并进一步熟化与纯化，方能更加清醇。

12、在炒青和烘焙过程中，茶氨酸与葡萄糖共热，引起脂类物质降解，可产生多种具有高香的化合物，使茶叶具有焙炒香味。

二、浴火重生是不是对一泡岩茶的最好诠释

1、1可以说是对一泡岩茶的很好诠释。

2、2浴火重生是指经历了重重困难后重新崛起，而岩茶也是经过烘焙等多个环节后才能焕发出其独特的香气和口感，这两者都需要经历一番磨难才能达到最佳状态。

3、3同时，岩茶也是具有生命力的，经过烘焙后并不会失去其原有的特点，而是变得更加醇厚和深邃，这也象征了人们在经历过磨难后会更加坚强和深刻。

4、因此，可以说浴火重生是对一泡岩茶的最好诠释之一。

三、岩茶和野茶的区别

1、野茶是指纯天然生长，没有被人类栽培驯化和大量利用的茶树。野茶一般分自然型野茶和栽培型野茶，其中自然型野茶指自然出生成长于山野林间，零零散散这一棵那一棵，性状不一，最为难得。栽培型野茶指人工栽培的茶树，因无人管理，茶园荒芜，几十年的自然生长后，重复开发利用的茶树，此类茶园较少，野茶产量也不大。

2、野茶和岩茶两者区别：一是产量不同，岩茶种植面积大产量较多，生长环境大多为低海拔。野茶零星分布数量稀少，生长环境为深山密林的高海拔野茶最好，二是大小不同，岩茶统一种植叶片相对均匀，野茶的鲜叶采自深山密林，叶片大小略有差别；三是香气不同，相比于茶园精耕细作出来的岩茶，野茶自然的香气更足；四是口感不同，野茶的口感往往比茶园的茶要霸道、独特，更具山野风，营养成分更为丰富。此外，但野茶似乎更让人放心，更让挑剔的人情有独钟。

四、高端岩茶为什么只做一两泡

高端岩茶做一两泡加一包装进行售卖，只是为了降低品饮门槛，如果一泡十克包装的岩茶售价就要在几百元，那么两炮就要近千元，如果做成100克甚至是250克，包装的可能就没有几个人能买得起了。

五、肉桂茶的原料是什么

1、肉桂茶的原料来自武夷山三坑两涧区域的肉桂茶树，需得采摘肉桂良种茶树鲜叶，经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序方可制成。

2、肉桂茶具有条索匀整卷曲、色泽褐禄、油润有光、嗅之有甜香的特点，冲泡后汤色橙黄清澈，叶底黄亮，桂皮香气显著。

六、岩茶隔夜还能再泡吗

1、隔夜的茶是不可以继续冲泡，因为不仅味道上会有一些改变，而且营养价值也会大大的降低，如果在夏天的时候，很有可能会出现变质的现象，因此不建议隔了夜的茶再继续冲泡。

2、隔夜茶在头一天冲泡饮用后，虽然并未继续冲泡，但茶叶的内质却发生了巨大的变化，因此为了健康着想，隔夜茶叶需尽快扔掉。隔夜茶虽然不可以再次泡水饮用，但是还有一定的作用，比如可以将隔夜茶放在冰箱中具有除味的作用，还可以放在花盆中做化肥使用。

3、另外还可以晾干后，做成枕头，有醒脑提神的作用。

七、乌龙茶焙火要多长时间

1、焙火，也有称“烘焙”、“吃火”、“炖火”，是乌龙茶加工过程中较为特殊的干燥方法，工艺特点是烘干的时间长。焙火的目的除去除多余的水分，利于贮藏之外，主要目的是通过低温慢焙形成乌龙茶特殊的香气。用焙火技术干燥生产最为典型的产品是武夷岩茶。

2、武夷岩茶的烘焙特点是“高温水焙”和“文火慢烤”。高温水焙也是我们常说的初烘，与其他茶的加工接近。初烘后，当茶叶在制品含水量达20%左右时，筛去碎末，簸去黄片，拣去梗朴，摊晾6～10小时。然后进行复焙（火），采用低温慢烤的干燥形式，温度控制在80～90℃，时间1～2小时，烘至足干含水量为7%～8%。冷却，整理后继续烘焙，称“吃火或炖火”，温度控制在70～90℃，时间2～4小时，“吃火”后趁热装箱，从而形成武夷岩茶特有的“岩火香”。

关于本次岩茶是怎么制作的和岩茶做青详细过程的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。