茶的文化底蕴与生命内涵「自然储存是对茶本质的诠释」

自然储存是对茶的本质的诠释。将茶叶存放在负氧离子充足的地方，对普洱茶的早期陈化大有好处。先把普洱茶放在一起，然后放在没有任何设备调节温湿度的仓库里，让茶叶自然呼吸。

自唐代茶叶传入藏区以来，茶叶具有助消化、解油腻的特殊功能，使饮肉奶的畜民普遍饮茶。是中国历代统治时期长期奉行的政策。西北各民族都有在边境卖马买茶的，而为了获得战马，宋朝决定在西北开展茶马贸易，卖茶买战马。北宋熙宁以后，在四川设立茶马司，负责用茶叶买卖马匹，并在陕西、甘肃、四川多地设立“商店”和“马场”。边境的少数民族只允许与政府(茶马司)交易马匹，不允许私人交易。边境地区严禁商贩出售，甚至种子和幼苗也不允许带入边境。任何私下出售它们的人都会被处决或没收。古代云南山高路长，远离中央。唐代虽有与西番进行茶叶的民间贸易，但从未纳入中原王朝的茶马贸易。顺治十八年(1661年)，清政府应达赖要求，在云南永胜开设茶马互市。

关于古茶马司的故事，云南茶马司茶业有限公司董事长胡总能如数家珍。在查阅了大量书籍后，他还发现宋代的茶马司机构，每隔五年就会为茶叶开仓，让所有的游牧民族都能买到价廉物美的老茶。当时政府控制只能凭茶票收茶，收的茶一年之内卖不出去。大量茶叶被保存囤积后，茶叶开了五年。现在来看，每五年开一次茶叶仓库，似乎印证了——仓储是游牧民族对茶叶需求的一个非常重要的环节。

发言权

胡知道普洱茶是储存在云南的。“普洱茶的种植、加工、储藏都在云南，所以完整的普洱茶产业链可以稳定云南普洱茶产业的健康发展。目前云南没有储存、流通、升值的空间，导致很多问题。回顾普洱茶这几年的发展，不难发现，每当普洱茶市场出现风波的时候，云南人并不能主动控制茶叶价格，而是跟随省外市场的价格起伏。根本原因归结为一句话：‘手中无茶，心中有慌’。云南的茶叶仓库是空的，手里没有普洱茶。怎么能控制茶叶的价格呢，更何况？就像古代，一旦边疆少数民族地区发生骚动，威胁到朝廷，‘茶马司’就会停止茶马交易，以制衡。现在，云南要想走出这种被动的棋局，就必须充分利用普洱茶的仓储特点，建立自己的具有仓储能力的茶仓。如果一味的在沿海城市储存，云南普洱茶的话语权在未来会丧失，云南人要掌握自己的话语权。普洱茶发展了这么多年。如果2000年是一个新的机会，它已经过去12年了。这期间，做茶叶的创业者要有新的认识和感悟，不能再盲目从众。"

存储科学实验

2008年，胡和陈提出了不同地区普洱茶储藏的比较。茶马系科学贮藏普洱茶的基础，就起源于这项实际工作。他们选择了2002年生产的历史悠久的“地球普洱茶”作为实验茶产品。同批次茶叶的横向比较更有说服力和可比性，可以建立理论基础。他们把同一批实验茶分发给广州、上海、香港、北京等地的茶马司经销商，三年后再回收，做横向对比，看普洱茶在不同地域、不同温度、不同湿度下自然存放有什么效果。口感、汤色、香气等有什么变化？所谓干仓，湿仓，自然条件下哪种仓最好。为了弄清这些问题，胡和陈就第一批实验结果写了一篇论文。这种实验一直在进行，每三年检测一次样品的数据，为普洱茶储藏的研究打下了坚实的基础。

抓住仓储的机会

2007年对普洱茶来说是特殊的一年。春茶过了5月16日，很多人都不敢再入手普洱茶毛了。当时普洱茶价格暴涨。胡认为，如果有钱，这是最好的仓储时间。那一年，他买了很多优质茶叶。同年，他压制了一款品质、产量、身份明确的“景谷一号饼”普洱茶青饼。他一直赞成以企业和茶仓的形式对普洱茶进行加工和储存，保证了普洱茶的安全、卫生和加工以及食品的连续性。

仓金圣

电子交易平台拟由茶马系茶仓打造，是全球互联网采购普洱茶的现代化窗口。有视频实时监控普洱茶的储存情况和温湿度，还可以通过网络平台自由交易普洱茶。“留茶换金”是查玛斯茶仓提供给消费者的最实际的实惠和便利。有了这样的平台，普洱茶就有了套现机制。现在很多人手里都有很多茶。什么时候有人接手才是最大的问题。这样普洱茶就储存在仓库里，储存的茶叶、时间、时空等概念通过网络清晰透明，价格一目了然。“这样普洱茶才有发展的后劲。把这里的好茶分享给大家，让更多的人来这里储存和交易茶叶。这样的仓储才会健康发展，云南普洱茶产业才会健康发展，才能实现‘藏茶生金’”，胡说。

自然放养自然仓库

景谷的森林覆盖率高达74.8%，空气中的负氧离子极高。威远河流经景谷县。健康的茶叶，优美无污染的环境，清新的空气，赋予了普洱茶无限的生机和独特的活力。茶马司茶厂，海拔980米，坐落在峡谷中央，毗邻威远河。为了保持工厂内的生态环境与周围的自然环境相一致，茶马司在工厂内修建了一个巨大的蓄水池，开辟了几个花园，种植了大量的植被。茶马司就是这样在景谷这样无污染的特定气候下建立了“景谷天然仓库”。

自然储存是对茶的本质的诠释。将茶叶存放在负氧离子充足的地方，对普洱茶的早期陈化大有好处。先把普洱茶放在一起，然后放在没有任何设备调节温湿度的仓库里，让茶叶自然呼吸。景谷最高气温45，早晚温差15，有利于茶叶的后发酵。而且每天都有专人负责随时监控和反馈仓库的温湿度。

云南味道

“云南可以成为储存普洱茶的更好地区。云南的环境、气候条件、立体气候、气候带呈垂直分布。我们可以在任何一个垂直点找到适合存放普洱茶的地方。”胡对说：很多老茶友对茶马司景谷自然仓存放的普洱茶的评价。“云南存放的茶叶有独特的云南风味，有高原红土的风味，茶汤醇厚，能充分展现普洱茶的香气。“讲到这里，我突然想起普洱茶的一个广告，“把云南阳光装进袋子里”。云南天然仓库存放的普洱茶，可能才是真正的云南风味。